Resep Lalampa Khas Manado Isi Ikan Tuna Asap yang Gurih Pedas

Odilia WS - detikFood Minggu, 13 Jun 2021 10:00 WIB
Resep Lalampa Foto: iStock
Jakarta -

Lalampa khas Manado ini terbuat dari beras ketan dengan isian ikan tuna asap yang pedas. Camilan gurih ini cocok buat teman ngopi karena rasanya gurih pedas.

Selain panada, Manado juga punya camilan dari ketan yang enak. Namanya lalampa dan sering disebut lemper bakar karena tampilannya mirip. Meskipun lalampa punya isian ikan tuna asap yang pedas.

Beras ketan yang bagus akan membuat lalampa empuk dan gurih. Apalagi jika dimasak dengan santan kelapa segar. Sementara isian ikan tuna asapnya juga sangat lezat.

Daging ikan tuna yang kuat seratnya punya aroma asap yang sedap. apalagi ditambah bumbu cabe yang menyengat. Kalau mau bikin lalampa buat camilan akhir pekan, ikuti petunjuk resep lalampa dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Lalampa Khas Manado

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :20Porsi
Judul Resep :Lalampa Khas Menado
Kategori :camilan
Masakan :kue tradisional
Durasi Persiapan :60Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :120Menit

Bahan :
  • 1 kg beras ketan putih, cuci
  • 3 lembar daun pandan, potong-potong
  • 2 sdt garam
  • 500-600 ml santan
  • Isian
  • 500 g daging ikan tongkol asap, suwir halus
  • 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 lembar daun pandan muda, iris halus
  • 30 helai daun kemangi
  • 500 ml santan
  • 4 sdm minyak sayur untuk menumis
  • daun pisang
  • Haluskan
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 4 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Lalampa Khas Manado:
  1. Rendam ketan dalam air dingin selama 1 jam. Tiriskan.
  2. Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.
  3. Didihkan santan dengan garam lalu angkat.
  4. Tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terhisap ketan.
  5. Kukus ketan kembali selama 30 menit dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
  6. Isian: Tumis bumbu halus hingga wangi.
  7. Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
  8. Tuangi santan,masak hingga benar-benar kering. Angkat.
  9. Ambil selembar daun pisang.
  10. Beri 2 sendok makan penuh ketan, ratakan.
  11. Taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya.
  12. Gulung hingga padat dan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.
  13. Panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.
  14. Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi.
  15. Angkat. Sajikan.

Resep LalampaResep Lalampa Foto: Getty Images/Fredy Tewu

Tips membuat lalampa khas Manado:

1. Agar lalampa rasanya empuk pulen, gunakan beras ketan berkualitas dan rendam air dingin minimal 1 jam sebelum dikukus.
2. Ikan cakalang fufu atau cakalang asap bisa dibeli di pasar tradisional. Biasanya masih dibentang pada kayu. Minta penjualnya melepaskan pengikat kayunya agar mudah dibawa.
3. Sebelum dimasak, kukus dahulu cakalang hingga empuk dan mudah disuwir dagingnya.
4. Lalampa juga bisa dipanggang langsung di atas bara api arang agar aromanya lebih harum.



Simak Video "Bikin Laper: BBQ Tomahawk yang Super Empuk dan Gurih"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com