Masak Masak : Ketan Serundeng Ebi yang Gurih Mantap Untuk Teman Ngopi

Name: Masak Masak : Ketan Serundeng Ebi yang Gurih Mantap Untuk Teman Ngopi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: ketan
Ingredients: 1 liter beras ketan putih; 700 ml santan; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 1 sdt garam; 1 sdm kaldu jamur; Serundeng:; 3 sdm minyak sayur; 4 lembar daun jeruk purut; 1 butir kelapa parut; 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, sangrai, haluskan; 1 sdt gula pasir; 1 sdm kaldu jamur; Bumbu Halus:; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah cabe merah besar; 3 buah cabe merah keriting; 3 buah cabe rawit merah; 2 sdt garam

Tim Detikfood - detikFood

Jumat, 04 Jun 2021 13:00 WIB

Resep Ketan Serundeng Ebi — Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Jakarta - Ketan serundeng bisa sajian enak buat teman ngopi. Serundeng dengan rasa pedas dan gurih ebi ini makin enak dimakan saat masih hangat. Bikinnya gampang!

Ketan yang dikukus dengan paduan serundeng jadi salah satu jajanan favorit. Serundeng dengan rasa manis atau serundeng dengan rasa pedas dan tambahan ebi yang dihaluskan.

Selain itu ada juga ketan kukus dengan unti atau kelapa yang dimasak dengan gula aren. Ketan kukusnya ada yang putih dan ada juga yang dipadukan dengan kunyit hingga warnanya kuning.

Chef Norman lewat Masak Masak yang ditayangkan di TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resepnya. Membuatnya cukup mudah, kamu bisa mengikuti petunjuk resep ketan serundeng ebi berikut tipsnya berikut ini

Resep Ketan Serundeng Ebi

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Ketan Serundeng Ebi
Kategori :	camilan
Masakan :	ketan
Durasi Persiapan :	60	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 liter beras ketan putih
700 ml santan
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Serundeng:
3 sdm minyak sayur
4 lembar daun jeruk purut
1 butir kelapa parut
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, sangrai, haluskan
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
2 sdt garam

Cara Membuat Ketan Serundeng Ebi:

Rendam beras ketan dalam air dingin selama 1 jam. Tiriskan.
Masak santan dalam panci hingga mendidih. Masukkan beras ketan.
Tambahkan daun jeruk, daun pandan, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga santan terhisap habis oleh beras ketan. Matikan api.
Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang dan empuk. Angkat.
Topping:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, kelapa parut dan ebi. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Bubuhi dengan gula dan kaldu jamur. Aduk dan masak hingga kelapa kering dan renyah lalu angkat dan dinginkan.
Sipakan wadah atau mangkuk. Olesi dengan sedikit minyak.
Taruh sedikit bawang goreng dan ebi lalu beri serundeng.
Taruh ketan di atasnya dan tekan hingga padat.
Balikkan ke piring saji dan sajikan.

Resep Ketan Serundeng Ebi. Foto: iStock

Tips membuat Ketan Serundeng Ebi:

1. Untuk ketan serundeng yang pulen, pilih beras ketan yang bagus kualitasnya, bulirnya utuh dan baru.
2. Rendam beras ketan dalam air dingin selama 30 menit sebelum dimasak agar lebih pulen empuk.
3. Cetak ketan serundeng saat masih hangat agar terasa lebih pulen gurih.