Jakarta -
Gurih renyahnya pastel goreng tak lagi bisa ditandingi. Apalagi adonan kulitnya dibuat spesial renyah dan garingnya. Dijamin bakal ketagihan gurihnya!
Gorengan selalu punya banyak penggemar saat berbuka puasa. Rasa yang gurih dan renyahnya bikin ketagihan. Apalagi disiram saus kacang yang gurih pedas.
Umumnya pastel diisi aneka sayuran seperti kentang, wortel, buncis, suun dan telur rebus. Kulitnya ada yang renyah saja tetapi ada juga yang dibuat dengan lapisan adonan lemak. Rasanya super renyah!
Kalau ingin bikin pastel renyah seperti curry puff kamu bisa menyontek resep chef Yongki Gunawan berikut ini. Jangan lupa simak juga tips membuatnya terutama saat menggoreng.
Baca juga: Mau Berbuka dengan Pastel Renyah Gurih? Bikin Sendiri Yuk!
Resep Pastel Goreng
 Resep Pastel Goreng yang Gurih Renyah Foto: Youtbe@Yongki Gunawan |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Pastel Goreng yang Gurih Renyah |
| Kategori : | Kue |
| Masakan : | Pastel Goreng |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- Kulit A:
- 375 g Tepung terigu serbaguna
- 160 g Margarin
- 10 g Gula pasir
- 175 g Air
- 2 g Garam
- 1 tetes Pewarna kuning telur
- Kulit B:
- 225 g Tepung terigu protein rendah
- 120 g Mentega putih
- Isian:
- 1 sdm Minyak goreng
- 2 sdt Garam
- 1 buah Bawang bombai, cincang
- 2 buah Cabai rawit
- 5 siung Bawang putih, haluskan
- 7 butir Bawang merah, haluskan
- 1 buah Kunyit, haluskan
- 200 g Daging sapi cincang, rebus
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1 sdt Merica
- 1 sdm Kaldu bubuk
- 100 ml Santan kental
- 50 ml Air
- 150 g Kentang, potong kotak-kotak dan goreng
- 15 g Daun kari
|
| Cara Membuat : |
- Kulit A: Campurkan tepung terigu, margarin dan gula pasir. Aduk menggunakan mikser berbentuk kail hingga adonan menyatu.
- Campurkan air, garam dan pewarna kuning telur. Aduk hingga rata kemudian tambahkan ke dalam adonan yang sedang diaduk dengan mikser.
- Aduk campuran adonan tersebut hingga tercampur merata dan kalis.
- Kulit B: campurkan terigu dan mentega putih. Uleni hingga menggumpal dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan kulit B sekitar 30 gram. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dan sisihkan.
- Isian: Panaskan minyak pada wajan. Masukkan garam dan masak hingga berwarna kecokelatan.
- Masukkan bawang bombai dan cabai rawit. Masak hingga bawang bombai dan cabai rawit layu.
- Masukkan bawang putih, bawang merah dan kunyit yang sudah dihaluskan. Masak hingga matang.
- Masukkan daging sapi cincang. Tambahkan gula pasir, merica, ketumbar dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Tambahkan santan kental dan air. Masak hingga santan mendidih.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk rata. Tambahkan daun kari. Masak hingga air mengering dan bumbu menyerap.
- Sisihkan adonan isi dan dinginkan.
- Ambil adonan kulit A sebanyak 60 gram. Bentuk adonan menjadi bulatan.
- Giling tipis adonan A. Isi dengan bulatan adonan kulit B kemudian tutup hingga rapat. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
- Ambil adonan kulit, pipihkan hingga berbentuk memanjang. Gulung adonan dari atas ke bawah. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
- Ambil adonan yang sudah digulung, potong adonan menjadi dua bagian. Pipihkan adonan dan bentuk menjadi lebar.
- Tipiskan bagian tepi adonan dan biarkan bagian tengah adonan kulit tetap tebal.
- Isi adonan kulit, dengan bagian kulit yang dipiphkan menghadap bawah. Tutup adonan dengan bentuk gelombang di bagian tepi agar pastel benar-benar rapat.
- Simpan pastel dalam kulkas. Kurang lebih simpan selama 1 jam sebelum digoreng.
- Siapkan wajan berisi minyak kemudian nyalakan api. Masukkan pastel ke dalam minyak saat minyak masih dingin.
- Masak dengan api sedang hingga pastel berubah warna menjadi kecokelatan.
- Angkat, tiriskan dan sajikan.
|
Tips:
1. Simpanan adonan kulit pastel dalam freezer jika tidak ingin langsung dihabiskan di hari yang sama.
2. Saat membuat isian, pastikan garam dimasak hingga berwarna cokelat untuk rasa makanan yang lebih gurih dan beraroma.
3. Untuk rasa daging yang maksimal, rebus daging terlebih dahulu dengan tambahan daun salam dan lengkuas.
4. Agar pastel lebih awet dan tahan lama, pastikan isian telah dimasak hingga benar-benar kering.
5. Masukkan pastel saat minyak masih dingin agar pastel tidak hancur dan bentuknya masih bagus.
Baca juga: Pastel Premium Online yang Enaknya Bikin Nagih Ada di Sini
Simak Video "Buka Puasa ala Timur Tengah di Al Kabsa"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/dfl)
Foto: Youtbe@Yongki Gunawan
