Resep Combro yang Gurih Hangat, Ngeunah Pisan!

Yongki Gunawan - detikFood Jumat, 16 Apr 2021 13:30 WIB
Combro, Indonesian traditional food, and a cup of tea. Foto: iStock
Jakarta -

Gorengan yang gurih renyah selalu diburu saat waktu ngabuburit. Berikut ini ada resep combro gurih ngeunah yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Combro terbuat dari singkong dan kelapa parut yang diisi oncom yang gurih pedas di bagian dalam. Makanan khas daerah Jawa Barat mudah ditemukan karena banyak dijajakan pedagang kaki lima.

Sejak dahulu, combro sudah cukup populer di Jawa Barat. Rasanya yang gurih dan agak pedas membuat combro menjadi hidangan yang banyak dicari untuk disajikan baik di waktu senggang atau teman minum teh.

Waktu berbuka puasa juga menjadi waktu yang paling tepat untuk menikmati hangat dan gurihnya combro. Selain itu, penggunaan singkong sebagai bahan untuk membuat adonan singkong juga akan menjadi asupan karbohidrat yang membantu memproduksi energi tubuh saat berbuka puasa.

Baca juga: Cara Membuat Combro dan Misro, Camilan Klasik yang Bikin Nagih

Berikut ini resep combro yang hangat dan ngeunah yang bisa dibuat di rumah untuk sajian berbuka puasa.

Resep Combro

Resep Combro dan Misro yang Ngeunah PisanResep Combro dan Misro yang Ngeunah Pisan Foto: Yotube@Yongki Gunawan
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Resep Combro yang Gurih Hangat, Ngeunah Pisan!
Kategori :Kue
Masakan :Combro
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • Bahan Kulit:
  • 750 g Singkong muda, parut
  • 100 g Kelapa parut
  • 30 g Daun bawang, iris
  • 5 g Ketumbar
  • 10 g Garam
  • Bahan Isi:
  • 300 g Oncom bakar
  • 100 g Tempe bakar
  • 150 g Kemangi
  • 50 g Minyak goreng
  • Bumbu Halus:
  • 100 g Bawang merah, iris
  • 50 g Cabai rawit merah
  • 20 g Kencur
  • 8 g Garam
  • 5 g Kaldu bubuk
  • 50 g Cabai merah
  • 30 g Gula pasir
Cara Membuat :
  1. Kulit: campurkan singkong dan kelapa yang sudah diparut. Tambahkan daun bawang, ketumbar dan garam. Aduk dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Bumbu halus: potong-potong cabai merah, tambahkan cabai rawit, kencur, garam. Haluskan dengan blender atau ulekan.
  3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah hingga keluar aromanya dan layu.
  4. Masukkan bumbu halus. Tambahkan air dan gula pasir. Tumis hingga layu dan matang.
  5. Haluskan oncom dan tempe yang sudah dibakar. Masukkan ke dalam wajan dan masak bersama bumbu halus.
  6. Masak oncom dan bumbu halus hingga airnya mengering. Matikan api. Tambahkan kemangi kemudian aduk rata.
  7. Ambil adonan kulit sebanyak 40 g dan pipihkan. Letakkan isian combro sebanyak 3 sdm.
  8. Tutup kulit hingga benar-benar rapat. Pastikan isian combro tidak terlihat lagi di permukaan.
  9. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan combro yang sudah siap digoreng. Masak hingga kecokelatan.
  10. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Tips:

1. Pilih singkong yang bening tanpa ada noda kehitaman agar hasil kulit combro lebih empuk dan enak.

2. Adonan kulit combro yang sudah dibuat harus dihabiskan di hari yang sama dan jangan disimpan.

3. Saat menggoreng combro perhatikan dan pastikan bagian isi sudah benar-benar tertutup agar isinya tidak keluar dan pecah.

Baca juga: Pedas Mantap! Combro Jeletot Bisa Anda Nikmati dengan 4 Langkah Ini



Simak Video "Buka Puasa ala Timur Tengah di Al Kabsa"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com