Resep Kuih Puteri Mandi yang Kenyal Legit

Odilia WS - detikFood

Selasa, 19 Jan 2021 14:00 WIB

Jakarta -

Kue tradisional negeri jiran ini mirip jajan pasar Indonesia. Teksturnya kenyal dengan balutan kelapa parut dan gula Jawa. Cocok buat teman ngopi.

Banyak jenis jajan pasar Indonesia yang mirip dengan Malaysia. Contohnya puteri mandi. Jika di Indonesia bentuknya bola-bola yang direndam saus santan kental maka di Malaysia, kuih ini bentuknya pipih cekung dibalut kelapa parut dan gula merah.

Cara membuatnya juga tidak serepot bikin klepon karena adonan hanya dibuat bulat pipih. Aroma wangi daun pandan suji jadi ciri khasnya. Setelah dibentuk adonan direbus hingga matang.

Sebelum disajikan diaduk dengan kelapa parut yang sudah dimasak dengan gula merah. Rasanya kenyal lembut, renyah sekaligus legit. Pas buat teman ngopi pahit.

Berikut resep kuih puteri mandi yang mudah dibuat berikut tips membuatnya.

Resep Kuih Puteri Mandi

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Kuih Puteri Mandi
Kategori :	camilan
Masakan :	Kue
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

150 g tepung ketan
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
100 ml air daun suji pandan
air secukupnya
100 g kelapa muda kupas, parut memanjang
50 g gula merah
1 sdm gula pasir
1 lembar pandan, potong-potong

Cara Membuat :

Taruh tepung ketan dan tepung terigu serta garam dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan air daun suji pandan, aduk rata sambil tambahkan air hingga menjadi adonan yang kalis dan lembut.
Bentuk adonan jadi bola-bola sedang lalu pipihkan dan tekan bagian tengahnya hingga membentuk cekungan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 1 lembar daun pandan.
Rebus adonan yang pipih cekung dalam air mendidih biarkan hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.
Sementara itu masak kelapa parut dengan gula merah, gula pasair dan pandan hingga gula lumer dan menyatu dengan kelapa parut.
Aduk adonan dengan campuran kelapa ini hingga terbalut rata lalu sajikan.

Resep Kuih Puteri Mandi. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan aroma kuih puteri mandi yang harum gunakan air daun suji pandan asli. Blender 20 helai daun suji dan 5 lembar daun pandan dengan sedikit air lalu peras dan saring.
2. Alternatif lain gunakan pasta pandan yang bagus kualitasnya.
3. Kelapa parut sebaiknya diparut memanjang agar terasa renyah gurih. Kukus dahulu agar tak cepat basi.