5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing

Menyantap ikan goreng akan lebih menggiurkan jika teksturnya renyah dan garing. Untuk mendapatkan tekstur yang renyah, ikuti cara ini saat menggoreng ikan.

Ikan merupakan makanan yang kaya protein. Ikan memiliki beraneka ragam jenis dan dapat diolah menjadi berbagai resep masakan. Ikan goreng dengan bumbu kuning adalah salah satu yang sering dipilih.

Itu karena ikan goreng merupakan masakan rumahan yang praktis dan mudah dibuat. Namun, proses menggoreng ikan tidak benar-benar mudah, melainkan butuh beberapa cara agar menghasilkan tekstur yang renyah dan garing.

Mulai dari memilih jenis ikan, memilih minyak, mengatur suhu, marinasi bumbu hingga meniriskan dengan benar. Semua hal tersebut harus diperhatikan dengan baik.

Berikut 5 cara menggoreng ikan agar tidak lengket, renyah dan garing:

1. Pilih Ikan yang Segar

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Penting untuk memilih jenis ikan yang berkualitas baik. Pilihlah ikan yang segar dengan ciri matanya bening dan sisiknya masih melekat kuat di badan ikan. Selain itu, aromanya masih tercium segar.

Ikan yang sudah tidak segar biasanya akan mudah hancur ketika digoreng. Jenis ikan juga mempengaruhi hasil akhirnya saat digoreng. Misalnya jenis ikan tawar seperti ikan nila, kakap, lele, ikan mas atau mujair

Kemudian perhatikan jika ukuran ikan, jika ukurannya besar bisa dipotong menjadi dua atau tiga bagian. Lalu, bersihkan sisik ikan dan cuci hingga bersih.

Baca Juga : Masakan Rumahan yang Sederhana dan Bikin Kangen

2. Bumbu

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Sebelum digoreng, ikan harus melewati proses marinasi menggunakan bumbu terlebih dahulu. Jangan lupa juga untuk kerat-kerat kedua sisi ikan. Proses ini berfungsi agar bumbu lebih meresap ke daging ikannya.

Agar tidak berbau amis, perciki potongan ikan dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa menit. Sementara untuk bumbunya bisa menggunakan bumbu putih atau bumbu kunyit.

Bahan-bahannya bisa berupa bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam yang dihaluskan. Kemudian lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Saat digoreng tiriskan ikan agar tidak terlalu berair.

3. Wajan

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Agar ikan goreng bisa renyah sebaiknya digoreng dengan teknik deep frying. Deep frying merupakan teknik menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak. Jadi, makanan yang digoreng sampai terendam sepenuhnya di dalam minyak panas.

Nah, jenis wajan yang cocok untuk metode menggoreng tersebut adalah wajan cekung atau wok yang agak tinggi. Tidak harus menggunakan wajan anti lengket, wajan besi atau aluminium juga bisa dipakai.

Sebelum digunakan untuk menggoreng bersihkan dulu bagian dalam dan bagian bawah wajan. Sebab bekas sisa makanan yang menempel bisa membuat panas tidak merata di bagian bawah dan dalam wajan hingga suhunya tidak maksimal.

4. Minyak

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Perhatian jika jenis minyak goreng yang dipakai. Minyak sayur bisa dipilih karena punya titik smoke point tinggi dan rasanya lebih netral. Kemudian gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng teknik deep frying.

Tuangkan minyak hingga 2/3 tinggi wajan. Kemudian panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas. Lalu, masukkan ikan ke dalam minyak dan pastikan seluruh tubuh ikan terendam menyeluruh.

Jangan memasukkan terlalu banyak ikan dalam satu wajan agar suhu minyak tetap panas. Selain itu, ikan tidak perlu dibalik.

Cukup perhatian suara menggoreng, ketika sudah mulai berisik tandanya ikan sudah mulai kering. Karena airnya sudah menguap. Tunggu beberapa saat baru kemudian ikan dapat diangkat dan tiriskan.

5. Pelengkap

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Ikan goreng sebaiknya disajikan dalam keadaan masih hangat agar terasa gurih dan teksturnya tetap renyah. Biasanya ikan goreng enak disantap dengan sambal dadak, sambal terasi dan lalapan.

Sementara ada juga sayur lain yang cocok untuk dinikmati bersama ikan goreng. Seperti sayur asam, sayur lodeh, sayur bening, sayur bobor atau tumis sayuran.

Baca Juga : 5 Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket dan Hancur

Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan

Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan