5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing

3. Wajan

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Agar ikan goreng bisa renyah sebaiknya digoreng dengan teknik deep frying. Deep frying merupakan teknik menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak. Jadi, makanan yang digoreng sampai terendam sepenuhnya di dalam minyak panas.

Nah, jenis wajan yang cocok untuk metode menggoreng tersebut adalah wajan cekung atau wok yang agak tinggi. Tidak harus menggunakan wajan anti lengket, wajan besi atau aluminium juga bisa dipakai.

Sebelum digunakan untuk menggoreng bersihkan dulu bagian dalam dan bagian bawah wajan. Sebab bekas sisa makanan yang menempel bisa membuat panas tidak merata di bagian bawah dan dalam wajan hingga suhunya tidak maksimal.

4. Minyak

5 Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket, Renyah dan Garing Foto: iStock

Perhatian jika jenis minyak goreng yang dipakai. Minyak sayur bisa dipilih karena punya titik smoke point tinggi dan rasanya lebih netral. Kemudian gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng teknik deep frying.

Tuangkan minyak hingga 2/3 tinggi wajan. Kemudian panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas. Lalu, masukkan ikan ke dalam minyak dan pastikan seluruh tubuh ikan terendam menyeluruh.

Jangan memasukkan terlalu banyak ikan dalam satu wajan agar suhu minyak tetap panas. Selain itu, ikan tidak perlu dibalik.

Cukup perhatian suara menggoreng, ketika sudah mulai berisik tandanya ikan sudah mulai kering. Karena airnya sudah menguap. Tunggu beberapa saat baru kemudian ikan dapat diangkat dan tiriskan.