Makanan sisa di kulkas belum tentu masih aman dimakan. Jika mulai bau asam, berlendir, hingga wadahnya menggembung, bisa jadi makanan sudah basi.
Menyimpan makanan sisa di kulkas menjadi cara praktis agar makanan bisa disantap kembali. Namun, menentukan apakah makanan tersebut masih aman dikonsumsi ternyata tak cukup hanya dengan mencium aroma atau melihat tampilannya.
Banyak bakteri, virus, dan parasit penyebab penyakit tidak mengubah bau, rasa, maupun tampilan makanan. Karena itu, kondisi makanan dan cara penyimpanannya perlu diperhatikan.
Pakar pangan mengungkap beberapa perubahan yang bisa menjadi tanda makanan sisa di kulkas sudah rusak dan sebaiknya segera dibuang agar tidak menimbulkan masalah kesehatan.
Dilansir dari Eating Well (02/09/2026), berikut lima tanda makanan yang disimpan di kulkas sudah basi.
1. Muncul Aroma Asam atau Aneh
Aroma yang berubah menjadi asam, tengik, atau tidak sedap merupakan salah satu tanda paling mudah dikenali ketika makanan mulai rusak.
Pakar keamanan pangan Krizella Pascua menjelaskan bahwa perubahan aroma dapat terjadi ketika bakteri atau jamur mulai menguraikan makanan.
"Jika makanan sisa berbau aneh atau asam, artinya bakteri atau jamur sedang menguraikan makanan tersebut," jelas Pascua.
Proses penguraian protein, lemak, dan karbohidrat dapat menghasilkan senyawa berbau tidak sedap. Jika aroma makanan terasa berbeda ketika wadah dibuka, sebaiknya jangan dikonsumsi meskipun makanan baru disimpan beberapa hari.
2. Teksturnya Berlendir atau Lengket
Selain aroma, perubahan tekstur juga bisa menjadi tanda makanan sisa sudah tidak layak dikonsumsi. Permukaan makanan yang terasa berlendir atau lebih lengket dari biasanya dapat menunjukkan mikroorganisme telah berkembang biak.
Kondisi ini sering ditemukan pada makanan berprotein seperti ayam matang, ikan, dan daging olahan, tetapi bisa terjadi pada makanan lainnya.
"Jika teksturnya terasa berlendir atau lengket, mikroba telah berkembang biak di permukaannya dan makanan sebaiknya dibuang," ujar Pascua.
Mengonsumsi makanan dalam kondisi tersebut dapat menimbulkan gangguan kesehatan, termasuk diare, muntah, atau demam.
3. Terlihat Bercak Jamur
Bercak jamur menjadi tanda yang cukup jelas bahwa makanan sudah mengalami kerusakan atau sudah tidak layak dikonsumsi. Namun, bagian yang terlihat ternyata belum tentu menunjukkan keseluruhan jamur yang berkembang pada makanan.
"Beberapa jenis jamur menghasilkan racun yang dapat membahayakan hati atau sistem kekebalan tubuh," jelas Pascua. Karena itu, membuang atau memotong bagian makanan yang berjamur saja belum tentu membuat sisanya aman dikonsumsi.
Pertumbuhan jamur secara mikroskopis dapat menjalar lebih dalam, terutama pada makanan yang lembut dan lembap. Jika jamur muncul pada makanan sisa, pilihan paling aman adalah membuang seluruh isi wadah tersebut.
Simak Video "Rasakan Kreasi Menu di Dunia Wonderland ala Mie Sedaap Ini!"
(sob/adr)