Waspada! Kecap Manis Ternyata Tinggi Natrium, Begini Kata Menkes

Di balik manisnya kecap ternyata tersimpan kandungan natrium yang tinggi. Menteri Kesehatan, Budi Gunadi Sadikin, memperingatkan konsumsi kecap yang berlebihan.

Kecap manis menjadi salah satu pelengkap yang sulit dipisahkan dari kuliner Indonesia. Rasa manis dan gurihnya kerap membuat berbagai makanan seperti soto, nasi goreng, hingga gudeg terasa semakin nikmat.

Tak heran jika banyak orang terbiasa menambahkan kecap dalam jumlah cukup banyak saat makan. Ternyata kebiasaan menambahkan kecap ke dalam makanan perlu diperhatikan.

Menteri Kesehatan RI Budi Gunadi Sadikin mengingatkan bahwa kecap manis bukan hanya perlu dilihat dari kandungan gulanya. Dalam unggahan Instagram @bgsadikin, (21/6/2026), ada kandungan natrium dalam kecap manis yang juga perlu diwaspadai jika dikonsumsi secara berlebihan.

Di balik rasanya yang manis, kecap manis sebenarnya mengandung natrium yang tinggi. Hal ini dipengaruhi proses fermentasi kedelai hitam yang membutuhkan beberapa bahan tambahan.

"Saya tuh tidak menyangka bahwa kecap manis ini sangat tinggi natriumnya," ujar Menkes Budi Gunadi Sadikin.

Kandungan natrium yang tinggi ini dipengaruhi oleh proses fermentasi kecap yang melalui proses perendaman garam. Kedelai yang sudah difermentasi padat (koji) akan dipindahkan ke dalam tong besar dan direndam larutan garam dnegan konsentrasi tertentu.

Ia menyebut, satu sendok makan kecap manis dapat mengandung sekitar 350 hingga 500 miligram natrium. Jumlah tersebut terbilang cukup tinggi jika dibandingkan dengan batas konsumsi natrium harian yang dianjurkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), yaitu maksimal sekitar 2.000 miligram per hari.

Dikhawatirkan konsumsi beberapa sendok makan kecap dalam sehari bisa membuat asupan natrium mendekati atau bahkan melewati batas yang dianjurkan. Apalagi jika dalam satu hari seseorang juga mengonsumsi makanan lain yang mengandung garam tinggi.

Sebenarnya natrium juga menjadi salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Natrium berfungsi menjaga keseimbangan cairan serta mendukung fungsi saraf dan otot.

Namun, konsumsi natrium dalam jumlah terlalu tinggi dapat memberikan dampak kurang baik bagi kesehatan. Salah satu risiko yang sering dikaitkan dengan asupan natrium berlebih adalah meningkatnya tekanan darah.

Natrium yang berlebihan dalam tubuh dalam menahan lebih banyak cairan sehingga menyebabkan tekanan darah naik. Jika dalam jangka panjang tak diatasi, berbagai risiko dan gangguan kesehatan akan datang.