Roti sourdough kembali populer setelah Roti Macan di Bandung ini viral. Roti yang dibuat dengan proses fermentasi alami ini termasuk roti sehat, berikut manfaatnya!
Jenis roti ada beragam, sourdough termasuk salah satu yang populer. Roti ini telah melalui proses fermentasi yang panjang menggunakan ragi alami.
Karakteristik sourdough berbeda dengan roti biasa. Teksturnya lebih keras, rasa dan aromanya juga lebih kuat. Biasanya roti ini memiliki tampilan yang berongga di bagian dalamnya.
Dilansir dari Eating Well (13/9/2023), roti sourdough termasuk jenis yang menyehatkan, karena kaya nutrisi dan baik dikonsumsi saat diet. USDA menjelaskan kalau seiris roti sourdough (100 gram) mengandung 84 kcal, 16 gram karbohidrat, 1 gram serat, 3 gram protein, 1 gram total lemak, dan 187 miligram sodium.
Roti sourdough ini juga bisa memenuhi kebutuhan harian asam folat sebanyak 15 persen dan 7 persen dari zat besi. Menurut ulasan tahun 2018 di Food Science & Nutrition, proses fermentasi membantu membuat kalsium, fosfor, dan zat besi lebih banyak tersedia untuk tubuh.
Roti sourdough sangat populer di dunia pada masa pandemi. Di Indonesia banyak bakery rumahan yg menjual beragam roti sourdough.
Roti ini kembali populer di Indonesia setelah ditawarkan oleh bakery mungil di Bandung, yaitu Roti Macan. Sourdough itu dikreasikan dengan isian cranberry cheese, parmigiano chocolate, dan double choco.
Mengulik kandungan nutrisinya yang beragam dan sehat, berikut 4 manfaat dari roti sourdough:
1. Baik untuk Usus
Sourdough yang melalui proses fermentasi membuat roti ini memiliki peningkatan pada jumlah zat prebiotik dan probiotik. Kandungan zat ini terbukti baik untuk meningkatkan kesehatan usus, menurut studi tahun 2021 pada jurnal Microorganisms.
Kalau ingin merasakan manfaatnya lebih lagi, pilih sourdough yang terbuat dari campuran biji-bijian utuh. Karena, lebih tinggi kandungan seratnya dibandingkan dari biji-bijian olahan.
2. Pencernaan Lebih Lancar
Roti sourdough diketahui tidak bebas gluten. Namun, studi tahun 2021 dalam jurnal Foods menemukan bahwa mengonsumsi roti sourdough dapat membantu dalam meningkatkan pencernaan gluten.
Proses fermentasi adonan sourdough ini mengubah enzim dalam gandum dan berpotensi membantu melawan reaksi merugikan terhadap gluten. Roti sourdough ini juga membantu melancarkan pencernaan pada tubuh.
Simak Video " Bikin Laper: Rela Antri Demi Berburu Roti Macan Viral Bandung"
(yms/odi)