Kentang hingga Ikan, 5 Makanan yang Sebaiknya Tidak Direbus Sembarangan

Merebus merupakan teknik memasak yang umum. Biasanya dilakukan untuk melunakkan makanan yang keras. Sayangnya, tidak semua makanan cocok direbus seperti 5 makanan ini.

Makanan biasanya direbus dalam air mendidih untuk membuatnya lebih lunak. Selain itu, teknik merebus juga dapat menghilangkan bakteri pada makanan sekaligus pada beberapa jenis, membantu menghilangkan bau amis.

Makanan yang direbus juga memiliki manfaat baik pencernaan. Ini membantu memecah struktur sel makanan, membuat makanan lebih mudah dicerna.

Teknik merebus dalam air panas menjadi salah satu cara termudah dan sehat dibandingkan menumis atau menggoreng. Merebus juga hampir tidak membutuhkan banyak sumber daya. Hanya perlu panci, bahan makanan, air, dan sumber panas, seperti kompor.

Meskipun teknik ini mudah dilakukan dan bermanfaat, tetapi tidak semua makanan cocok dimasak dengan cara ini. Sebab, merebus jenis makanan tertentu dalam air hanya dapat merusak teksturnya. Bahkan membuatnya jauh lebih tidak bergizi.

Merangkum thedailymeal.com (19/08), berikut 5 jenis makanan yang sebaiknya tidak direbus.

1. Kentang

Merebus kentang merupakan hal yang lumrah. Sebelum kentang diolah menjadi suatu masakan, kentang yang keras akan direbus agar lebih lunak.

Namun, kentang sebenarnya tidak perlu direbus. Sayuran umbi-umbian, seperti kentang, wortel, buah bit, yang lebih padat dibandingkan sayuran lain memang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Saat direbus dalam air mendidih, bagian luarnya bisa menjadi terlalu lembek. Sedangkan bagian dalamnya belum matang sempurna.

Kamu tetap bisa merebus sayuran berakar atau umbi-umbian, tetapi harus berhati-hati. Sebaiknya sayuran tersebut tidak langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Mulailah merebus makanan ini dengan air yang masih dingin.

Menggunakan air dingin lalu memanaskannya dengan suhu bertahap membuat enzim pada kentang maupun sayuran umbi lainnya tidak mengeras. Berarti, kamu bisa mendapat hasil masakan lebih konsisten.

Hal terbaik yang bisa dilakukan adalah mengukusnya. Ini merupakan metode memasak yang bisa membuat kentang lebih lembut. Menurut Runner's World, mengukus kentang juga dapat mempertahankan nutrisinya secara lebih efektif.

2. Brokoli

Brokoli juga memiliki tekstur cukup keras. Oleh karena itu, sebagian orang senang merebusnya terlebih dahulu agar teksturnya lebih lunak.

Sayangnya, merebus brokoli dan sayuran lain hanya akan mengurangi nilai gizi yang terkandung di dalamnya.

Ahli gizi, Elaine Magee mengungkap kepada CNN, merebus sayuran menyebabkan vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C, B1, dan folat ikut larut ke dalamnya. Kecuali brokoli atau sayuran lain dimasak sekaligus dalam rebusan sup atau kuah lain.

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Zhejiang University, para peneliti menemukan, merebus brokoli mengurangi kandungan vitamin C secara signifikan. Proses perebusan ini juga menurunkan jumlah glukosinolat, yaitu senyawa yang memiliki efek antioksidan dalam brokoli.

Brokoli juga lebih baik dikukus agar nutrisi yang terkandung didalamnya bertahan dengan baik.

Makanan yang sebaiknya tidak direbus bisa dilihat pada halaman selanjutnya!