Kaldu sayuran tak hanya melezatkan masakan, tapi juga menyehatkan tubuh saat dikonsumsi. Ahli gizi mengungkap manfaatnya mulai dari untuk kesehatan mata hingga bantu usaha diet.
Konsumsi kaldu tulang sudah diyakini sejak dulu berkhasiat untuk tubuh, tapi sebenarnya, kaldu sayuran juga punya manfaat sehat yang tak kalah hebat. Kaldu ini biasa dipakai untuk membuat sup, stew, atau saus.
Kaldu sayuran umumnya diracik dari wortel, seledri, bawang bombai, daun salam, thyme, merica hitam, ketumbar, dan bawang putih.
Semua bahan nabati ini punya manfaat masing-masing. Ada juga yang suka menambahkan jamur atau rumput laut untuk rasa umami.
Avni Kaul, ahli gizi yang berbasis di Delhi, India mengungkap manfaat konsumsi kaldu sayuran. Berikut penjelasannya seperti dikutip dari South China Morning Post (17/5):
1. Kayak vitamin dan mineral
Kaldu sayuran disebut tinggi kandungan kalsium, potasium dan mineral lain yang banyak ditemukan dalam bahan nabati. Belum lagi nutrisi lain yang beragam dari tiap jenis sayuran.
2. Atasi dehidrasi
Kaldu sayuran bantu mengatasi dehidrasi yang diakibatkan diare atau keracunan makanan. Mengonsumsinya bantu menyeimbangkan elektrolit dalam tubuh setelah kehilangan banyak cairan.
Elektrolit sendiri adalah bahan kimia alami yang ada dalam tubuh, termasuk klorida, fosfat, potassium, sodium, dan kalsium
3. Bantu usaha diet
Kaldu sayuran tergolong bahan makanan rendah kalori sehingga bagus dikonsumsi pelaku diet. Kaldu ini juga mengandung serat dan air yang penting dalam usaha penurunan berat badan. Coba konsumsi segelas kaldu sayuran untuk meredakan rasa lapar.
4. Sehatkan mata dan kulit
Kaldu sayuran yang dibuat dengan wortel dan seledri kaya kandungan vitamin A. Jenis vitamin ini bantu menyehatkan mata dan kulit. Penyakit glaukoma atau katarak bisa dicegah dengan konsumsi sumber vitamin A.
Simak selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)