Rahasia Umur Panjang Orang Jepang, Ternyata Ini 5 Trik Masak Sehatnya

Orang Jepang dikenal berumur panjang. Ternyata ini tak hanya karena pola makan, tetapi juga karena cara masak yang berbeda. Ini rahasianya!

Jepang tak hanya dikenal sebagai negara maju, tapi juga negara dengan penduduknya yang makmur. Terlebih, rata-rata penduduk Jepang memiliki umur yang cukup panjang.

Laporan yang diterbitkan secara digital oleh Bank Dunia pada tahun 2022 menunjukkan bahwa angka harapan hidup orang Jepang rata-rata mencapai umur sekitar 85 tahun. Hal ini menjadikan Jepang sebagai negara dengan tingkat harapan hidup tertinggi.

Pola makan orang Jepang yang sehat adalah salah satu faktornya. Mereka suka makan sayur, minum teh, hingga sering jalan kaki.

Lebih spesifik lagi, ternyata orang Jepang juga memperhatikan cara masak mereka. Mereka menggunakan beberapa rahasia memasak yang bisa menambah umur lebih panjang.

Merangkum Times of India (05/09), berikut 5 cara memasak orang Jepang yang membuat mereka berumur panjang:

1. Mengenal Teknik Masak Orang Jepang

Orang Jepang memiliki 4 teknik masak berbeda yang didasari oleh kesederhanaan. Mereka tidak bergantung pada pemakaian banyak saus dan rempah ataupun teknik memasak yang rumit.

Cara masak orang Jepang lebih sederhana dengan menggunakan bahan-bahan yang lebih alami. Mereka juga kerap memanfaatkan bahan makanan yang difermentasi.

2. Musu

Musu menjadi cara kuno tetapi populer dalam memasak makanan, yang akan memastikan rasa asli dan aroma tetap dipertahankan meskipun makanan dimasak dalam panci tertutup. Foto: Getty Images

Musu adalah teknik kukus yang akan membuat makanan lebih sehat. Musu menjadi cara kuno tetapi populer dalam memasak makanan, yang akan memastikan rasa asli dan aroma tetap dipertahankan meskipun makanan dimasak dalam panci tertutup.

Musu juga dikenal dengan sebutan 'one pot cooking' atau memasak dalam satu panci. Cara masak ini melibatkan penambahan semua bahan dalam panci dan memasaknya dengan api sedang hingga tinggi, sehingga banyak uap dari hasil masakan yang keluar.

Metode seperti inilah yang menjadi salah satu rahasia sehat orang Jepang, namun seiring berjalannya waktu, metode masak one pot cooking telah bergeser ke metode pengukusan yang juga memastikan bahwa produksi uap cukup untuk memasak makanan.

Biasanya metode ini digunakan untuk membuat masakan dengan bahan dasar mie/nasi dan campuran daging, ikan, sayuran, atau makanan laut yang membutuhkan banyak panas dan uap untuk mempertahankan jus alaminya.

3. Yaku

Yaku melibatkan makanan yang akan langsung dibumbui kemudian dibakar dalam suhu yang panas sehingga menghasilkan sensasi aroma dan rasa asap pada makanan. Foto: Getty Images

Trik masak yang tak kalah populer adalah teknik yaku. Yaku melibatkan makanan yang akan langsung dibumbui kemudian dibakar dalam suhu yang panas sehingga menghasilkan sensasi aroma dan rasa asap pada makanan.

Yaku disiapkan di atas api terbuka atau panggangan. Untuk itu, metode ini paling sering digunakan untuk memanggang daging, ikan, atau makanan laut.

ADA alasan di balik mengapa apinya harus sedang hingga tinggi. Ternyata menurut pakar kesehatan, bentuk masakan dengan tingkat api seperti itu akan mempertahankan rasa alami makanan. Beberapa makanan Jepang yang sering menggunakan teknik ini adalah yakitori atau teriyaki.

4. Niru

Makanan akan dimasukkan dalam air, kemudian panas akan diatur dengan api kecil hingga sedang. Foto: Getty Images

Seperti teknik merebus, Niru juga menggunakan banyak air dalam memasak. Makanan akan dimasukkan dalam air, kemudian panas akan diatur dengan api kecil hingga sedang.

Api yang lebih rendah itu akan membantu mempertahankan rasa masakan lebih baik daripada menggunakan metode rebusan dengan api yang berlebih.

Orang Jepang biasanya menggunakan metode ini untuk memasak beberapa jenis makanan yang menggunakan dashi atau kaldu sup Jepang. Tetapi beberapa bahan makanan lain juga bisa dipakai untuk memasak makanan dengan metode ini.

5. Ageru

Mungkin teknik ini mirip seperti menggoreng, tetapi cara gorengnya berbeda dengan deep frying biasa yang melibatkan penyerapan minyak berlebih. Foto: Getty Images

Meskipun orang Jepang dikenal dengan gaya hidupnya yang sehat, tetapi mereka tetap menyukai teknik memasak ageru atau bisa juga disebut teknik menggoreng.

Menariknya, sejarah masak gorengan ini diyakini diperkenalkan oleh orang Eropa dan China. Namun orang Jepang juga ikut mengadopsinya untuk membuat makanan lezat seperti tempura ataupun hidangan gorengan lain.

Mungkin teknik ini mirip seperti menggoreng, tetapi cara gorengnya berbeda dengan deep frying biasa yang melibatkan penyerapan minyak berlebih.

Makanan yang akan digoreng dengan teknik ageru, harus menggunakan adonan yang baik. Sementara suhu minyak pun harus diperhatikan agar proses menggoreng bisa dilakukan secara efisien dalam hitungan menit.

Ketika gorengan jadi, orang Jepang biasanya akan mencelupkan gorengan dengan saus sehat yang difermentasi sehingga membuat makanan menjadi lebih sehat.