Apa Aman Meminum Kembali Sisa Kopi yang Telah Dibiarkan? Ini Kata Pakar

Diah Afrilian - detikFood Rabu, 03 Feb 2021 05:00 WIB
Apa Aman Meminum Kembali Sisa Kopi yang Telah Dibiarkan? Ini Kata Pakar Foto: Getty Images/iStockphoto/Emir Cetiner

Para ahli juga tidak merekomendasikan meminum kembali kopi sisa karena rasanya mungkin berubah. Salah satu permasalahan dalam kopi adalah rentan terhadap oksidasi dan berdampak pada hilangnya aroma dan perubahan rasa pada kopi.

"Masalah terbesar dengan sisa kopi adalah rasanya. Molekul rasa, aroma, dan minyak dalam kopi rentan teroksidasi, di mana oksigen di udara bereaksi dengan senyawa ini dan membentuk produk sampingan laknik yang memengaruhi rasa," kata Dr. Le.

Bahkan seorang barista bersertifikasi pun tidak akan merekomendasikan untuk menyimpan kopi sisa dan dinikmati kembali. Sekalipun sisa kopi disimpan dalam kulkas.

"Mungkin akan menyerap bau dari dapur atau makanan di dalam lemari es. Akibatnya kopi akan berubah rasa menjadi seperti air yang terbakar dan baunya seperti lemari es," kata Yurii Brown.

Selain itu, kopi sisa yang dibiarkan dalam waktu yang cukup panjang ternyata juga memengaruhi manfaat kesehatan yang dikandungnya. Kandungan bermanfaat dalam kopi ternyata tidak akan ampuh ketika sudah terpapar udara selama beberapa saat.

Apa Aman Meminum Kembali Sisa Kopi yang Telah Dibiarkan? Ini Kata PakarApa Aman Meminum Kembali Sisa Kopi yang Telah Dibiarkan? Ini Kata Pakar Foto: Getty Images/iStockphoto/Emir Cetiner

"Bahan-bahan seperti antioksidan yang dapat melindungi dari penuaan dan banyak penyakit dapat menurun dari waktu ke waktu akibat tekanan oksidatif," kata Julien Raby.

Tetapi bagi kamu yang tidak ingin repot dengan berkali-kali menyeduh kopi ada cara yang bisa kamu lakukan untuk mengatasinya. Kamu bisa menyeduh kopi dalam ukuran yang lebih banyak untuk 3 hingga 4 cangkir kemudian disimpan di kulkas.

Hanya sajikan secukupnya untuk mengisi cangkirmu tanpa mengeluarkan wadah besarnya pada suhu ruang. Kopi yang selalu tersimpan dalam kulkas akan lebih mungkin untuk disimpan selama 2 hingga 3 hari.

"Menyimpan kopi dalam suhu dingin memungkinkan untuk menghentikan pertumbuhan bakteri apapun dan tetap aman untuk disimpan selama beberapa hari," kata Trista Best.

Baca Juga: 7 Kebiasaan Minum Kopi yang Lebih Sehat, Coba Yuk!

Halaman
1 2 Tampilkan Semua

(adr/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com