Amankah Memanggang Makanan di Oven dengan Pembungkus Plastik?

Jakarta - Banyak orang menyertakan pembungkus plastik atau plastic wrap saat memanggang makanan di oven. Amankah hal ini dari sisi kesehatan?

Memasak dengan oven relatif mudah dan praktis. Tetapi Anda harus jeli memperhatikan bahan dan wadah apa saja yang aman dimasukkan dalam oven.

Tak jarang, banyak orang memanggang makanan di oven dengan pembungkus plastik yang masih menempel. Suhu oven yang panas tentu membuat pemubungkus plastik terpanggang.

Foto: Thinkstock

Baca juga: Wadah Plastik Belum Tentu Aman untuk Panaskan Makanan di Microwave

Meski terdengar menyeramkan untuk kesehatan, faktanya banyak resep menganjurkan memasak di oven dengan pembungkus plastik. Dilansir dari MNN (20/12), The Washington Post menanyakan pada profesor kimia, Robert L. Wolke terkait hal ini.

"Kebanyakan pembungkus plastik rumahan tidak akan meleleh hingga suhu 220-250 F atau sekitar 104-121 C, tergantung produsennya," jelas Robert. Alasan ini mampu menjawab mengapa pembungkus plastik bisa bertahan di suhu panas tinggi.

Sementara ada resep lain yang menyarankan memanggang kalkun di suhu 350 F (176 C), yang mana sangat tinggi. Untuk kasus ini, kuncinya ternyata ada pada aluminium foil.

Foto: iStock

Wolke menjelaskan foil sangat tipis dan insubstansial sehingga tidak bisa menyerap dan menahan panas yang cukup untuk menjadi sangat panas. Jadi meski ovennya bersuhu 350 F, foil itu sendiri tidak cukup panas untuk melelehkan plastiknya.

Namun meski berarti pembungkus plastik atau aluminium foil bisa masuk oven, apakah Anda harus memakainya di oven? Dr. Andrew Weil menjelaskan hampir setiap pembungkus plastik dibuat bebas phthalate atau phthalate-free.

Phthalate adalah bahan kimia untuk membuat plastik lembut, namun penggunaannya berhubungan dengan berbagai masalah kesehatan. Low-density polyethylene (LDPE) atau polyvinylidene chloride (PVDC) digunakan sebagai pengganti phthalates, tapi "LDPE mungkin mengandung diethylhexyl adipate (DEHA) yang sebabkan kanker payudara pada wanita.

Foto: iStock

Karenanya Food and Drug Administration (FDA) menyarankan tidak menggunakan pembungkus plastik di microwave kecuali berlabel "microwave safe." Namun FDA tidak mengeluarkan larangan pemakaian pembungkus plastik di oven karena kebanyakan produsen pembungkus plastik sudah menyatakan produk mereka tidak cocok dipakai di oven.

Selain kekhawatiran mengenai bungkus plastik memaparkan bahan kimia ke dalam makanan, ada juga masalah dengan lingkungan hidup. Plastik akan lama terurai, jadi gunakan plastik sesedikit mungkin. Hal itu menjadi pilihan yang lebih bertanggung jawab terhadap lingkungan.

Baca juga: Memasak dengan Microwave Picu Kanker dan Merusak Nutrisi?

(adr/adr)