Apa Saja Kandungan Nutrisi Tempe Kedelai dan Tempe Bongkrek?

Jakarta - Tempe populer sebagai makanan rakyat. Selain dibuat dari kacang kedelai, tempe juga sering diolah dengan aneka jenis kacang-kacangan. Mau tahu kandungan gizi tempe?

Tempe adalah salah satu makanan yang diolah dengan cara fermentasi dengan ragi. Tempe dibuat dengan bahan utama kacang-kacangan seperti koro, lamtoro dan juga kedelai. Berikut ini beberapa kandungan gizi dari tiap jenis tempe yang ada di pasar tradisional.

1. Tempe Kedelai
Tempe yang satu ini terbuat dari kacang kedelai murni. Jenis tempe ini yang banyak dipilih dan jadi salah satu yang populer. Dalam 100 gram tempe kedelai mengandung kalori sekitar 201 Kkal, protein 20,8 gr, lemak 8,8 gr, karbohidrat 13,5 gr dan serat 1,4 gr.

Tempe jenis ini sangat enak disajikan dengan cara digoreng dan dibumbui langsung dengan rempah ataupun tepung.



2. Tempe Bongkrek
Dikenal sebagai tempe asal Banyumas, tempe ini terbuat dari ampas kelapa. Jika dibandingkan dengan tempe kedelai, tempe bongkrek lebih rendah kandungan gizi. Pasalnya, dalam 100 gr tempe bongkrek mengandung kalori sekitar 119 Kkal, protein 4,4 gr, lemak 3,5 gr dan karbohidrat 18,3 gr.



3. Tempe Gembus
Siapa yang tak kenal tempe gembus? Ampas tahu ini diolah dengan campuran ragi kemudian dibungkus dan difermentasi hingga jadi tempe gembus. Tempe gembus enak disajikan jadi olahan kuah sayur gurih dan tumisan. Dalam 100 gr tempe gembus mengandung 76 Kkal, protein 6,8, lemak 0,7 gr, karbohidrat 10,6 dan serat 5,3 gr.

4. Tempe Lamtoro
Tempe yang berasal dari kacang lamtoro ini bisa jadi alternatif pilihan. Walaupun kacang lamtoro dan kedelai berbeda, akan tetapi rasanya dari tempe ini hampir sama dengan tempe kedelai. 100 gr tempe lamtoro mengandung kalori sebesar 128 Kkal, protein 10,7 gr, lemak 0,7 gr, karbohidrat 10,6 dan serat 5,3 gr.



5. Tempe Koro
Secara umum, proses pembuatannya sama dengan tempe kedelai. Hanya saja berbeda saat lamanya fermentasi. Seacra fisik, bentuk tempe koro sama dengan tempe kedelai, hanya saja bentuk bijinya lebih besar-besa sehingga perlu lebih lama direndam dengan bumbu agar rasa gurihnya meresap ketika hendak di goreng.

Dalam 100 gr tempe koro mengandung kalori sekitar 141 Kkal, protein 10,2 gr,lemak 1,3 gr dan karbohidrat 23,2. (lus/odi)