Berprotein Lebih Tinggi dari Daging Sapi, Tempe Lebih Bernutrisi Sebagai Pengganti Daging

​Protein dari tahu mencapai​ 10,9 gram per 100 gramnya. Sedangkan daging sapi mengandung 18.8 gram protein per 100 gram. Tetapi ​tahu​ kaya akan nutrisi yang lain, seperti isoflavon dan rendah lemak. Untuk memproduksi tahu ​hanya dibutuhkan sekitar 2260 liter air per 1 kilogramnya. Sedangkan daging sapi yang setiap kilogramnya membutuhkan sekitar 15.400 liter air.