Brokoli termasuk sayuran enak dan praktis diolah. Umumnya sayuran ini hanya direbus, padahal menurut chef ada metode masak yang bisa membuat brokoli lebih enak!
Sayuran brokoli termasuk yang digemari banyak orang. Sayuran ini bisa dengan mudah diolah dan cocok dipadukan dengan berbagai makanan bernutrisi lainnya.
Tak sekadar enak dan praktis, brokoli juga menawarkan ragam manfaat. Brokoli adalah sumber antioksidan yang sangat kuat hingga mengandung nutrisi seperti magnesium, fosfor, seng, dan zat besi.
Mengonsumsi brokoli baik untuk menurunkan berat badan, meningkatkan kesehatan tulang, melancarkan pencernaan, hingga melawan sel kanker.
Untuk menikmati brokoli, umumnya orang sekadar merebus di air mendidih lalu langsung dinikmati bersama lauk lain. Cara ini memang sederhana, tetapi lama kelamaan bisa menjadi hal membosankan dan membuat brokoli terasa hambar dan berair.
Jika ingin bikin brokoli lebih enak, ada cara lain yang bisa dilakukan. Dilansir dari mirror.co.uk (24/10), chef yang disebutkan situs ini menyarankan untuk mengganti panci dengan wajan.
Lalu brokoli bukan direbus, melainkan ditumis dengan cepat. Hal ini bisa membantu mempertahankan manfaat kesehatannya dan membuat brokoli lebih enak.
Merebus brokoli dapat menghilangkan beberapa nutrisi yang sensitif terhadap panas. Misalnya vitamin C dari sayuran tersebut. Sebaliknya, menumis brokoli bisa mempertahankan nutrisi tersebut.
Menumis brokoli juga artinya kamu bisa menambah lebih banyak rasa pada brokoli karena bisa dengan mudah memasukkan bumbu dan topping lain ke sayuran di wajan tersebut.
Kabar baiknya, menumis brokoli tidak akan menghilangkan kelembutan yang didapat dari merebus. Kelembapan tetap terjaga sekalipun bagian luar brokoli sedikit gosong dan renyah.
Jamie Vespa, ahli nutrisi dan blogger makanan Dishing Out Health, menjelaskan bahwa brokoli tumis adalah makanan sempurna yang dapat disiapkan dalam waktu 15 menit saja dan akan menjadi andalan bagi siapa pun untuk menyiapkannya.
"Tidak pernah kering, sangat empuk, dan sedikit gosong, brokoli ini memikat bahkan orang yang paling pilih-pilih sekalipun," jelasnya.
Untuk menumis brokoli ada beberapa bahan dan cara yang bisa dilakukan. Pertama, penting menyiapkan wajan besar atau penggorengan dengan penutup. Bahan-bahannya mulai dari brokoli yang kuntumnya sudah dipotong menjadi lebih kecil, dua sendok makan minyak, satu sendok teh bubuk bawang putih, garam dan lada, serta jeruk lemon.
Resep Jamie dimulai dengan memanaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Setelah minyak panas dan berkilau, tambahkan brokoli. Kalau brokoli dimasukkan saat minyak belum panas, hari-hati karena minyak akan terserap dan brokoli akan menjadi terlalu berminyak.
Brokoli lalu dimasak tanpa ditutup sekitar satu hingga dua menit. Barulah gunakan penutup wajan dan biarkan brokoli dimasak selama enam menit lagi. Jangan lupa membalik brokoli di sela-sela tersebut agar tidak gosong.
Buka tutup wajan dan bumbui brokoli dengan garam, lada, dan bubuk bawang putih. Peras jeruk lemon di atasnya, angkat dari api, dan sajikan.
Kalau dirasa kurang rasa dan tekstur, kamu juga bisa menambahkan beberapa bahan lain. Misalnya menambah keju parmesan setelah matang atau sejuput serpihan cabai untuk menambah rasa. Lemon juga bisa diganti ke jeruk nipis, sedangkan bubuk bawang putih bisa diganti ke bubuk cabai atau paprika. Tertarik coba di rumah?
Simak Video "Tips Bikin Garang Asem Bersama Veronica Tan dan Chef Eddrian"
(aqr/adr)