Stop Rebus Sayuran Beku! Chef Sarankan Cara Masak yang Bikin Lebih Nikmat

Merebus sayuran beku ternyata bisa mengurangi rasa sekaligus kandungan nutrisinya. Chef lebih menyarankan cara masak ini sebagai solusi.

Sayuran beku, seperti mixed vegetables, kerap jadi andalan saat waktu masak terbatas. Praktis, murah, dan tahan lama di freezer, sayuran ini bisa langsung ditambahkan ke berbagai masakan kapan saja untuk memberi sentuhan warna sekaligus nutrisi.

Sayangnya, rasa sayuran beku sering dianggap hambar, terutama bila diolah dengan cara yang salah. Kebiasaan merebus sayuran beku ternyata jadi penyebab utamanya.

Cara masak ini memang cepat, tetapi dapat mengurangi cita rasa sekaligus nutrisi penting pada sayuran.

Mengutip Mirror UK (11/10), chef profesional Dennis Littley punya pandangan berbeda soal cara ideal mengolah sayuran beku. Ia menyarankan sayuran beku tetap diolah dengan suhu tinggi, tapi bukan direbus, melainkan ditumis.

Sayuran beku tidak disarankan untuk direbus menurut seorang chef. Foto: iStock

Littley mengatakan menumis mengubah karakter sayuran beku secara signifikan. "Menumis memberikan efek karamelisasi pada bagian tepi sayuran dan menciptakan cita rasa yang lebih dalam," ujarnya.

Selain mengubah teknik masak, Littley juga menyarankan menambahkan unsur asam di akhir proses masak.

Perasan air lemon, menurutnya, mampu menyegarkan rasa sekaligus menyeimbangkan manis alami sayuran.

Cara mengolahnya pun tidak rumit. Panaskan satu hingga dua sendok makan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang-besar.

Setelah minyak panas dan mendesis, masukkan sayuran beku langsung tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu. Aduk sesekali agar sayuran tidak lengket dan matang merata.

Dalam beberapa menit, permukaan sayuran akan mulai terkaramelisasi, menandakan cita rasa yang lebih kaya mulai terbentuk. Tambahkan garam dan merica menjelang akhir proses memasak.

Untuk mengeluarkan rasanya, sayuran beku lebih disarankan ditumis sampai terkaramelisasi. Foto: iStock

Keseluruhan proses menumis biasanya hanya memakan waktu 5 hingga 8 menit, tergantung jenis sayuran yang digunakan.

Setelah matang, beri sentuhan akhir berupa perasan air lemon sebelum disajikan di atas piring.

Teknik ini cocok diterapkan pada hampir semua jenis sayuran beku, mulai dari campuran klasik seperti kacang polong, jagung, buncis, dan wortel, hingga paprika atau kembang kol.

Hasilnya, sayuran beku tak lagi terasa hambar, tetapi lebih lezat dengan tekstur yang tetap renyah.

Rasakan Kreasi Menu di Dunia Wonderland ala Mie Sedaap Ini!

Rasakan Kreasi Menu di Dunia Wonderland ala Mie Sedaap Ini!