Rahasia Bawang Bombay Karamel Lebih Enak, Chef Spill Bahan Simpel Ini

Jakarta -

Bawang bombay karamel bisa lebih lezat dengan tambahan satu bahan dapur simpel ini. Hasilnya bakal lebih gurih dan harum aromanya.

Bawang bombay karamel atau caramelised onions sering dipakai untuk melengkapi sandwich, steak, sup, hingga hidangan rebusan. Cita rasanya yang manis dan umami membuatnya menjadi andalan untuk memperkaya berbagai resep hidangan.

Untuk membuatnya lebih enak, saran chef Lindsey Farr bisa dicoba. Dikutip dari Mirror UK (18/10/2026), ia merekomendasikan penambahan mentega.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ia menyebut mentega menambah kekayaan rasa dan aroma bawang bombay karamel, sekaligus menjadi sumber utama kedalaman rasa

Penambahan mentega tidak hanya di awal, tetapi juga di akhir proses memasak. "Tambahkan sedikit mentega lagi tepat sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan halus," saran Lindsey.

Kandungan padatan susu pada mentega disebut mempercepat pencokelatan dibandingkan minyak nabati.

Mentega juga memberi lapisan mengilap pada bawang bombay dan rasanya lebih kaya dibandingkan minyak netral seperti minyak sayur, zaitun, canola, atau bunga matahari.

Soal jenis bawang, bombay merah, kuning, putih, maupun bawang merah (shallot) sama-sama cocok dikaramelisasi dengan hasil sedikit berbeda.

Tambahan mentega bisa membuat tumisan bawang bombay lebih enak. Foto: Getty Images/urbazon

Bawang bombay merah cenderung berasa dalam dan kaya dengan sedikit pahit, sedangkan bombay kuning lebih segar dengan manis yang pas.

Mencampur beberapa jenis sering memberi hasil terbaik, meski tidak wajib.

Untuk membuatnya, lelehkan 1/4 cup (sekitar 57 gram) mentega tawar dan 1 sendok makan (sdm) minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-besar selama satu hingga dua menit.

Masukkan 900 gram bawang bombay yang dibelah dua dan diiris setebal sekitar 0,6 cm, aduk rata, lalu sebar dalam satu lapisan.

Taburkan satu sendok teh gula untuk membantu proses karamelisasi. Masak sambil sesekali diaduk sekitar 15 menit hingga bawang melunak.

Lanjutkan masak selama 30-45 menit hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan pekat dan bertekstur seperti selai. Angkat dari api, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.

Lindsey menegaskan kesalahan terbesar saat membuat bawang bombay karamel adalah terburu-buru. Jika bawang cepat kecokelatan, segera kecilkan api.

Proses yang sempurna umumnya butuh 45-60 menit, sementara cara cepat kerap membuat bawang tidak cokelat merata atau gosong.