.webp)
Makan sushi di Jepang ternyata punya etiket tersendiri. Ada urutan menyantap sushi dari ikan bercita rasa ringan hingga tuna berlemak agar rasanya maksimal.
Makan sushi di Jepang ternyata tidak hanya soal memilih ikan favorit. Ada etiket yang dianjurkan untuk menikmati hidangan khas Jepang ini secara berurutan.
Salah satu kebiasaan yang dikenal di kalangan pencinta sushi adalah memulai santapan dengan ikan berdaging putih, seperti flounder atau kakap laut, sebelum beralih ke ikan dengan rasa yang lebih kuat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dengan urutan tersebut, cita rasa setiap jenis sushi diharapkan bisa dinikmati secara maksimal.
Aturan tidak tertulis ini menjadi perbincangan setelah seorang pekerja kantoran berusia 30 tahun di Jepang mengalami kejadian tidak menyenangkan saat makan bersama presiden perusahaan tempatnya baru bekerja.
 Makan sushi berurutan Foto: SoraNews24 |
Dikutip dari Sora News 24 (21/10), pekerja tersebut ditegur keras setelah memesan otoro, potongan tuna berlemak yang dikenal sebagai salah satu jenis sushi premium.
Presiden perusahaan itu menilai pesanannya tidak tepat karena ia seharusnya memulai santapan dengan ikan berdaging putih.
Ketika pekerja tersebut menjelaskan bahwa dirinya kurang menyukai ikan putih, sang presiden justru mempertanyakan apakah ia benar-benar menyukai sushi.
Teguran tersebut membuat pekerja itu merasa tidak nyaman hingga mempertanyakan keputusannya bergabung dengan perusahaan tersebut.
Meski cara penyampaian sang presiden dinilai berlebihan, aturan yang dimaksud sebenarnya dikenal dalam tradisi menikmati sushi di Jepang.
 Makan sushi berurutan Foto: SoraNews24 |
Dalam penyajian sushi, khususnya menu omakase, chef sering menyusun hidangan berdasarkan intensitas rasanya.
Ikan berdaging putih dengan cita rasa lembut disajikan lebih dahulu, kemudian diikuti ikan dengan rasa yang lebih kuat dan potongan berlemak, seperti otoro.
Urutan ini bertujuan agar rasa ikan yang ringan tidak tertutupi oleh sensasi gurih dan kaya lemak dari jenis ikan lainnya. Jika langsung menyantap ikan berlemak, kepekaan lidah terhadap cita rasa yang lebih halus dikhawatirkan berkurang.
Namun, urutan tersebut bukan aturan mutlak yang wajib dipatuhi setiap orang. Kebiasaan ini lebih tepat dipahami sebagai panduan untuk menikmati perbedaan rasa dan tekstur setiap jenis sushi.
Banyak pengunjung restoran sushi modern, terutama restoran sushi dengan sistem ban berjalan (conveyor belt), memilih hidangan sesuai selera tanpa terlalu memikirkan urutannya.
Pada akhirnya, setiap orang tetap bebas menentukan sushi yang ingin disantap.
Meski begitu, bagi pengunjung yang makan langsung di konter sushi dengan chef di hadapannya, memulai santap dari ikan bercita rasa ringan bisa menjadi cara untuk menghargai tradisi penyajian sushi Jepang.
(raf/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN