Selain Omakase, Ini 4 Konsep Makan Khas Jepang yang Unik

Yenny Mustika Sari - detikFood

Kamis, 08 Okt 2026 11:30 WIB

Berbagai konsep makan di Jepang yang autentik — Foto: Getty Images/winhorse

Jakarta -

Omakase menjadi salah satu konsep makan unik yang populer dari Jepang. Selain itu, ada konsep izakaya, washoku, hingga shokuiku. Berikut penjelasannya!

Konsep makan Jepang bisa ditemui di beberapa restoran atau kehidupan sehari-hari. Omakase merupakan jenis yang paling populer dan mewah, karena konsep ini menggunakan bahan makanan premium dan penyajiannya eksklusif.

Selain omakase, konsep makan khas Jepang ternyata ada beberapa jenis. Di antaranya ada izakaya, washoku, hingga shokuiku yang tak kalah menarik.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 4 konsep makan khas Jepang yang menarik, seperti dirangkum dari berbagai sumber:

1. Omakase

Berbagai konsep makan di Jepang yang autentik: omakase Foto: Getty Images/winhorse

Omakase dalam frasa bahasa Jepang merujuk pada tata cara memesan makanan di restoran yang berarti mempercayakan kepada koki sepenuhnya. Biasanya, konsep ini dihadirkan pada beberapa restoran Jepang, termasuk yang menyajikan sushi.

Dalam buku The Laws of Simplicity oleh John Maedan dan Iaman Britannica, omakase adalah istilah Jepang yang berarti 'Saya serahkan kepada Anda'. Dalam hal ini, makanan yang disajikan semuanya diserahkan langsung ke chef dan pemesan harus mempercayakannya.

Pada konsep makan ini, chef biasanya menyiapkan bahan-bahan segar untuk kreasi makanannya. Penyajian makanan juga dibuat dengan tampilan sederhana, tetapi artistik. Biasanya menyajikan menu sushi dengan cita rasa segar.

2. Washoku

Washoku merupakan konsep makan yang bersifat tradisional. Tradisi makan ini juga telah diakui oleh UNESCO. Washoku biasanya terlihat selama perayaan tahun baru, orang Jepang melakukan berbagai persiapan untuk menyambut dewa-dewa tahu yang akan datang, seperti dikutip dari UNESCO.

Pada konsep makan ini, orang Jepang biasanya menonjolkan cita rasa asli bahan-bahan musiman. Tak hanya itu, tapi juga menyoal keselarasan visual dan kandungan nutrisinya penting.

Washoku memiliki penyajian berupa sepaket nasi dengan lauk dan sup. Lauknya bisa berupa ikan atau ayam yang dibuat dengan beragam bahan musiman segar.

3. Shokuiku

Berbagai konsep makan di Jepang yang autentik: shokuiku Foto: Getty Images/winhorse

Konsep shokuiku merupakan pendidikan makanan dan nutrisi asal Jepang yang mengajarkan cara memilih, menghargai, hingga memahami makanan secara bijak. Jadi, tak hanya sekadar membuat perut kenyang, melainkan memahami bahannya.

Shokuiku ini juga sudah ditetapkan dalam Undang-Undang Dasar pada 2005 oleh Pemerintah Jepang. Pengesahan ini dilakukan untuk membentuk kebiasaan makan sehat sejak dini.

Prinsip utama dari Shokuiku adalah makan secukupnya mengikuti hara hachi bun me, yaitu berhenti makan saat merasakan kenyang sebanyak 80 persen. Makanan yang dikonsumsi juga berupa makanan utuh, seperti sayur, buah, hingga protein seimbang.

4. Izakaya

Berbagai konsep makan di Jepang yang autentik: izakaya Foto: Getty Images/winhorse

Izakaya merupakan konsep makan di restoran Jepang. Tempat makannya tidak besar, biasanya hanya berupa kedai atau bar kecil. Izakaya banyak dikunjungi sepulang kerja bersama teman-teman untuk nongkrong sambil minum-minum, seperti dikutip dari Japan Guide.

Izakaya sendiri merupakan kombinasi dari kata 'i' yang berarti 'berkumpul', 'zake' dari kata 'sake atau minuman', dan 'ya' atau berarti 'toko'. Secara harfiah berarti toko minuman atau tempat minum sake.

Tak hanya minuman beralkohol yang ditawarkan, tapi juga ada beberapa hidangan lezat. Di antaranya ada menu sashimi, yakitori, gorengan, hingga shabu-shabu.