.webp)
Sumatera termasuk salah satu daerah di Indonesia yang memiliki beragam kuliner menarik. Di antara banyaknya pilihan, 5 makanan Sumatera ini dianggap yang terbaik!
Tak hanya kuliner Jawa yang menarik perhatian, tetapi Sumatera juga punya banyak kuliner khas yang terkenal dengan kenikmatannya. Kuliner Sumatera juga digemari karena kekayaan rasa rempah kuat, bumbu melimbah, hingga variasi menu beragam.
TasteAtlas sebagai situs ensiklopedia kuliner belum lama ini membagikan daftar kuliner khas Sumatera terbaik. Tidak terpatok pada kuliner Sumatera Barat saja karena makanan Sumatera Selatan juga masuk dalam daftar ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
DIlansir dari TasteAtlas (9/9), berikut 5 makanan terbaik khas Sumatera!
1. Sate Padang
 Sate Padang mendapat peringkat satu dari TasteAtlas sebagai makanan Sumatera terbaik. Foto: instagram |
Pemenangnya adalah makanan khas Sumatera Barat yaitu sate Padang. Sate ini diketahui sudah ada sejak masa peperangan dan dipercayai berasal dari wilayah Padang Panjang, Sumatera Barat.
Sate ini cukup unik karena tidak pakai saus kacang atau kecap manis, melainkan saus atau bumbu kental berempah. Sausnya berwarna kuning hingga kemerahan yang cenderung pedas, kaya rasa, dan aromatik. Rempah-rempahan yang biasa dipakai antara lain, kunyit, serai, lengkuas, ketumbar, jahe, cabai, bawang putih, dan bawang merah.
Dalam satu tusuk sate biasanya tidak hanya ada daging, melainkan juga lidah, hingga jeroan sapi, seperti usus sampai jantung. Sebelum ditusuk dan dibakar, biasanya daging dan jeroan direbus terlebih dahulu supaya empuk dan menghilangkan aroma amisnya. Barulah dibakar sebentar di atas arang untuk memberikan aroma asap dan disajikan bersama dengan saus rempah khas.
TasteAtlas memberikan penilaian 4.4 untuk hidangan sate Sumatera ini.
2. Pempek
 Pempek juga mendapat penilaian tinggi dari TasteAtlas. Foto: Jamaludin Muh/Pexels |
Di peringkat kedua ada hidangan pempek khas Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini pada dasarnya terbuat dari campuran ikan giling dan tapioka.
Hidangan ini berasal dari seorang warga Palembang yang sudah berumur, merasa bosan dengan ikan goreng atau ikan bakar tradisional. Ia pun memikirkan cara inovatif mengolah ikan. Akhirnya, pria ini mencoba menggiling daging ikan kemudian mencampurnya dengan tepung tapioka. Tak sampai di situ, olahan ini kemudian digoreng hingga menjadi pempek yang dikenal lezat saat ini.
Pria tersebut lalu bersepeda keliling kota menjual kue ikan tersebut kepada warga sekitar. Seiring waktu, pempek pun dikenal menjadi camilan nikmat.
Biasanya pempek dinikmati bersama dengan kuah cuko yang terbuat dari rebusan air, gula aren atau gula batok khas Palembang, asam jawa, dengan bumbu halus. Sering kali cuko ditambah dengan ebi untuk menambah rasa gurih. Rasanya pun terkenal manis, asam, sedikit gurih, dan beberapa punya rasa pedas menyengat.
Pempek mendapat penilaian bintang 4.3 dari TasteAtlas.
3. Otak-otak
 Otak-otak satu ini juga masuk ke dalam daftar makanan Sumatera terbaik. Foto: Instagram/Istimewa/iStock |
Selain pempek, dari Sumatera Selatan juga ada camilan otak-otak yang tak kalah populer. Makanan ini juga berbahan dasar ikan cincang, seperti tenggiri, kemudian dicampur bersama tepung tapioka, santan, dan rempah-rempah aromatik.
Adonan yang sudah dicam[ur ini kemudian dimasukkan ke dalam bungkus daun pisang, dibentuk seperti kotak pipih lonjong. Barulah otak-otak dipanggang atau dibakar.
Cita rasanya dominan gurih lezat dengan sedikit sentuhan aroma khas daun pisang. Biasanya otak-otak dinikmati dengan saus kacang yang gurih lembut.
Meski berasal dari Indonesia, camilan ini juga populer di Malaysia dan Singapura tetapi bumbu dan penyajiannya bervariasi.
Otak-otak mendapat penilaian 4.1 dari situs TasteAtlas.
4. Gulai Ayam
Gulai ayam merupakan hidangan berasal dari Sumatera Barat, khususnya menjadi bagian tradisi kuliner Minangkabau. Hidangan ini diketahui lahir dari kekayaan rempah di Sumatera Barat.
Terbuat dari potongan ayam yang dimasak dalam bumbu gulai. Istilah 'gulai' pun merujuk pada jenis masakan kari yang menggunakan bumbu rempah-rempah direbus bersama santan. Gabungan bahan tersebut menciptakan bumbu kental yang warnanya jingga kemerahan dan berminyak.
TasteAtlas memberi penilaianbintang 4 untuk hidangan gulai satu ini.
5. Rendang ayam
Popularitas rendang sudah tidak perlu diragukan lagi. Selain rendang daging, rendang juga ada yang dibuat dari bahan ayam. Hidangan ini juga merupakan kreasi kelompok Minangkabau di Sumatera Barat.
Dalam proses pembuatannya, ayam biasanya direbus perlahan dalam santan yang dicampur bumbu kompleks terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan berbagai macam cabai. Bahan-bahan ini kemudian dihaluskan menjadi pasta kental, kemudian ditumis, dan dicampur dengan santan untuk menciptakan bumbu yang kaya rasa, gurih, dan aromatik.
Rendang ayam kemudian dimasak perlahan hingga beberapa jam, sehingga saus mengental secara bertahap dan membuatnya meresap ke dalam ayam.
Hidangan gulai ayam ini juga mendapat penilaian 4 dari TasteAtlas.
Simak Video "Indonesia Peringkat 6 Negara dengan Masakan Terbaik Dunia Versi Taste Atlas"
[Gambas:Video 20detik] (aqr/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN