Banyak makanan khas negara Asia yang berbahan dasar serangga. Selain menjadi bagian dari tradisi, makanan dari serangga ini juga dikenal enak lho!
Selain berbahan dasar hewan ternak, seperti sapi atau ayam, banyak juga makanan khas berbagai daerah berbahan dasar serangga. Mungkin terdengar tidak biasa, tetapi hewan ini dikenal kaya protein, mudah didaat di alam, dan melimpah, terutama di negara beriklim tripis.
Beberapa negara juga menjadikan serangga sebagai bagian dari tradisi kuliner mereka. Masyarakat masa lalu kerap memanfaatkan apa yang tersedia di alam, lalu mengolahnya menjadi makanan. Mengonsumsi serangga lalu menjadi bagian dari kearifan lokal dan tradisi budaya yang diwariskan dari satu generasi ke generasi lainnya.
Jenis serangga yang dimanfaatkan pun beragam, mulai dari yang umum, seperti ulat sagu atau belalang, sampai serangga yang tidak biasa, seperti semut hingga kalajengking.
Situs TasteAtlas (15/8) mengungkap hidangan serangga terbaik di Asia yang penilaiannya diambil dari audiens melalui serangkaian mekanisme. Berikut top 5 kuliner berbahan serangga terbaik di Asia versi TasteAtlas!
1. Beondegi
Beondegi merupakan makanan kaki lima khas Korea Selatan berbahan serangga kepompong ulat sutra. Hewan ini biasa diolah dengan cara direbus atau dikukus, lalu dibumbui sebelum disajikan dalam wadah gelas kertas kecil.
Teksturnya lembut sekaligus renyah. Cita rasanya gurih umami yang berpadu dengan sensasi manis.
Selain menjadi hidangan kaki lima, bondaegi juga kerap disajikan di supermarket dalam kemasan kaleng. Bondaegi kalengan bisa dimasak sesuai selera dengan aneka bumbu pelengkap.
Camilan serangga ini mendapat penilaian 2.7 dari TasteAtlas.
2. Sup Beondegi
Selain bondaegi yang dikukus dan direbus lalu dibumbui, di Korea Selatan juga ada sup bondaegi. Bahan dasarnya sama yaitu kepompong atau larva ulat sutra yang direndam dalam kecap manis, kemudian direbus lama dalam air.
Hidangan ini punya cita rasa unik. Beraroma khas, tajam, dan earthy atau seperti aroma tanah. Teksturnya bisa lembut atau renyah, tetapi saat dikunyah, akan meletup di mulut. Supnya sendiri punya cita rasa gurih dan manis, seperti rasa kecap.
Di pub Korea, sup bondaegi biasanya disajikan dengan minuman beralkohol.
TasteAtlas pun memberi penilaian 2.7 untuk sup serangga ini.
Simak Video "Video: Chef Ragil soal Ide Olahan dari Serangga untuk Menu Makan Gratis"
(aqr/adr)