Talenan punya fungsi penting di dapur. Dari jenis populer berupa talenan kayu dan talenan plastik, mana yang lebih aman dan awet? Begini jawaban chef.
Talenan sering dipakai di dapur untuk memotong bahan makanan. Jenisnya dari yang segar seperti buah dan sayur, mentah seperti daging sapi dan ayam, hingga bahan makanan kering seperti keju dan roti.
Di pasaran, material talenan yang populer adalah kayu dan plastik. Tiap talenan ini punya keistimewaan, tapi seorang chef merekomendasikan yang terbaik untuk dipakai di dapur rumahan.
Dikutip dari Mirror UK (13/7), Chef Joshy yang populer di TikTok, mengatakan talenan plastik sebaiknya diganti dengan talenan kayu. Apa alasannya?
Ia mengatakan, "Pertama, talenan kayu sangat lembut terhadap pisau Anda." Chef Joshy beranggapan pisau tidak akan cepat rusak jika dipakai untuk memotong makanan di talenan kayu.
"Kedua, talenan kayu secara alami antibakteri. Banyak bakteri tidak dapat bertahan hidup di permukaannya," ujar chef Joshy.
Ketiga, ia mengatakan perawatan talenan kayu sangat mudah. "Misalnya, talenan ini terdapat noda darah, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah menggunakan pisau untuk mengikisnya. Noda tersebut akan hilang dengan sangat mudah," kata chef Joshy.
Ia turut memberi tips mengatasi talenan kayu yang permukaannya sudah tidak halus atau berbau aneh. Chef Joshy mengatakan, "Cukup kikis (talenan kayu) dengan pisau Anda, dan Anda akan mendapatkan talenan baru."
Kemudian, setelah dicuci bersih, selalu letakkan talenan kayu dalam posisi berdiri dan biarkan 'bernapas'.
"Dan tips terakhir: Jangan membeli talenan kayu yang mahal. Sama sekali tidak ada alasan untuk menghabiskan uang untuk talenan. Beli yang murah dan ganti setiap tiga hingga lima tahun. Itu sudah cukup," lanjut chef Joshy.
Bagi chef Joshy, meski talenan plastik sering dipakai di industri makanan karena tak rentan pecah, penggunaannya kurang ideal untuk dapur rumahan.
"Saya benar-benar tidak merekomendasikan talenan plastik. Itu licin. Saat Anda memotong sesuatu yang basah, itu tidak aman. Kedua, Anda lihat noda-noda itu? Itu adalah tempat yang nyaman bagi bakteri," ujarnya.
Ia menyarankan talenan plastik dipakai untuk tugas-tugas ringan seperti memotong buah atau salad. Chef Joshy mengatakan, "Dan belilah talenan kayu yang bagus dan murah. Anda tidak akan pernah menyesal."
Di bagian komentar videonya, chef Joshy mengklarifikasi bahwa semua talenan dapat dicuci dengan sabun dan air, tetapi tidak boleh dibersihkan dengan bahan kimia.
Ia juga menyarankan penggunaan talenan terpisah untuk daging mentah dan sayuran untuk menghilangkan risiko kontaminasi silang dari bakteri yang tersisa.
(adr/adr)