Olahan nasi khas Jepang yang paling populer adalah onigiri dan nigiri. Nama dan tampilan yang mirip sering membuat banyak orang bertanya-tanya, apakah kedua makanan ini serupa?
Di Jepang, nasi menjadi salah satu komponen utama dalam beberapa masakan. Bahan utama ini bisa ditemukan dalam berbagai varietas dan cara pengolahan.
Beberapa yang populer adalah nigiri dan onigiri. Keduanya terbuat dari nasi putih yang dipadatkan lalu dipadukan dengan berbagai macam protein, seperti seafood, ayam, daging, telur, dan lain sebagainya.
Dua olahan nasi ini juga dikenal praktis dibuat, mudah dinikmati, tetapi tetap mengenyangkan dan bisa membantu menambah energi.
Dari segi tampilan dan nama, onigiri dan nigiri mungkin terlihat seperti makanan yang serupa. Namun, ada perbedaan yang perlu diketahui.
Dilansir dari Tasting Table (15/3/2024), berikut perbedaan nigiri dan onigiri:
1. Mengenal nigiri
Nigiri tergolong ke dalam jenis sushi dan cukup populer di Jepang. Sushi ini cukup berbeda karena tidak dibuat menggunakan gulungan nori.
Nigiri terdiri dari nasi yang dibentuk seperti bantal dan diberi irisan ikan atau protein di atasnya. Biasanya ikan di atas nigiri juga disajikan dalam keadaan mentah. Pilihan ikannya mulai dari salmon, tuna, hingga mackerel. Tetapi banyak juga nigiri dibuat menggunakan tambahan seafood atau protein lainnya yang matang, seperti cumi-cumi, udang, belut, atau omelet.
Nasi yang dipakai dalam hidangan nigiri juga telah dibumbui dengan gula dan cuka. Dibutuhkan teknik terampil ketika membentuk nasi nigiri karena harus ada penekanan hati-hati menggunakan tangan yang basah. Ikan yang diiris sebagai topping juga harus berukuran tepat.
Sebagai sentuhan akhir, chef biasanya menambahkan sedikit wasabi di bawah ikan atau lapisan kecap manis di atasnya. Nigiri juga biasa disajikan bersama semangkuk soy sauce dan acar jahe.
2. Mengenal onigiri
Namanya mungkin mirip seperti nigiri, tetapi hidangan ini jauh sekali berbeda. Onigiri ukurannya jauh lebih besar. Terdiri dari nasi berbentuk bulat besar dengan berbagai macam isian. Bentuk klasiknya biasanya segitiga atau bulat seperti bola.
Onigiri dibuat dengan metode yang memastikan nasi dan isiannya tetap menyatu saat digigit. Tetapi nasi yang dipakai tidak ditambah bumbu cuka dan gula. Sebagai gantinya, chef menambah garam dan menaburkan furikake (bumbu dari rumput laut kering dan rempah-rempah). Lalu bagian luar onigiri pun dibungkus dengan nori atau rumput laut kering.
Banyak sekali pilihan isian onigiri. Pilihan tradisional meliputi salmon asin, tuna mayones, dan telur ikan mentaiko. Beberapa versi bahkan tidak menggunakan isian sama sekali, sehingga lebih dominan rasa furikakenya. Versi modern menggabungkan bahan-bahan kekinian, seperti keju, kimchi, hingga tahu.
Kualitas utama dari hidangan ini terletak pada pembentukan nasi yang hati-hati dengan tangan basah dan sentuhan lembut untuk menghindari kerusakan.
(aqr/adr)