Sering Dipakai Masak, Ternyata Paprika Bubuk Bukan dari Jenis yang Pedas

Atiqa Rana - detikFood

Rabu, 03 Jun 2026 11:30 WIB

proses pembuatan paprika bubuk — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Paprika bubuk populer untuk memberi warna pada makanan, aroma khas, serta sentuhan rasa smokey. Di balik kenikmatannya, ada fakta yang belum banyak orang tahu.

Saat ini ada banyak bumbu masak tersedia dalam bentuk bubuk atau serbuk, sehingga lebih praktis digunakan. Selain itu, bumbu bubuk ini juga mudah disimpan.

Salah satu bumbu masak populer adalah paprika bubuk. Bumbu ini cukup populer karena bisa memberikan warna merah cerah pada masakan hingga memberi cita rasa yang khas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Namun, apa bahan utama dari pembuatan paprika bubuk ini? Dilansir dari huffingtonpost.com (13/5), berikut fakta paprika bubuk selengkapnya.

1. Paprika bubuk terbuat dari paprika manis

Paprika bubuk dibuat dengan berbagai jenis paprika. Foto: Getty Images/iStockphoto

Mendengar kata paprika, banyak orang berpikir jika bubuk ini terbuat dari paprika merah yang cenderung pedas.

Namun, menurut perusahaan rempah-rempah McCormick's Science Institute (MSI), bubuk paprika yang dibuat secara masal biasanya dibuat dari paprika jenis bell pepper atau paprika manis. Varietas ini lebih ringan dan mengandung gen resesif yang menghilangkan atau mengurangi kandungan capsaicin, senyawa pedas di dalamnya.

BBC Good Food juga menyampaikan jika tujuan utama bubuk paprika ini adalah untuk menambah rasa dan warna hidangan, bukan rasa pedas.

MSI juga menyampaikan bahwa paprika dapat memiliki kandungan gula hingga 6% meskipun rempah-rempah ini punya rasa beragam.

2. Mengapa baunya lebih menyengat?

Paprika bubuk dikenal punya aroma menyengat, padahal terbuat dari paprika yang cenderung manis.

Perusahaan MSI mengugkap jika proses persiapan memiliki pengaruh besar pada rasa bubuk paprika.

Mereka menjelaskan, beberapa paprika Spanyol dikeringkan dengan cara diasap, sehingga memiliki rasa smokey. Sedangkan paprika Hungaria tertentu dipilih secara khusus untuk menghasilkan rasa pedas ekstra.

Secara umum, MSI menyatakan bahwa paprika adalah rempah ringan yang sebagian besar berfungsi menambah warna pada masakan. Soal rasa dan aroma, bisa berubah-ubah tergantung jenis yang dipakai dan seperti apa proses pembuatannya.

3. Proses pembuatan bubuk paprika

proses pembuatan paprika bubuk melalui banyak hal. Foto: Getty Images/iStockphoto

Proses pembuatan bubuk paprika dilakukan dengan cara mengeringkan paprika, sehingga lebih tahan lama dan terhindar dari pembusukan. Lalu paprika digiling menjadi bubuk merah cerah.

Paul Avelino, seorang influencer yang kerap membahas tipe berkebun di Instagram mengungkap jika ada rahasia di balik rasa bubuk paprika yang smokey, pedas, dan agak manis.

Menurutnya, paprika diasap sebelum dikeringkan, sehingga ada aroma smokey khas. Sedangkan bubuk paprika yang rasanya pedas biasanya terbuat dari dari varietas paprika yang pedas. Tetapi ada juga paprika bubuk yang lebih manis lembut dari jenis paprika dengan kandungan capsaicin rendah.

4. Kandungan nutrisi paprika bubuk

Dilansir dari Halodoc, paprika bubuk emngandung nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh.

Di dalamnya ada lemak kurang dari 1 gran. protein kurnag dari 1 gram, kalori 19 kkal, vitamin A 19% dari kebutuhan harian, Vitamin E 13% kebutuhan harian, Vitamin B6 9% kebutuhan harian, Karbohidrat 4 gram, dan Serat 2 gram.

Kandungan ini bisa didapatkan dari 6,8 gram paprika mentah. Selain itu paprika juga merupakan sumber antioksidan baik dalam bentuk karotenoid, lutein, hingga capsantin.

5. Fungsi paprika bubuk

Paprika bubuk punya banyak jenis yang memiliki kegunaan berbeda-beda. Ada paprika bubuk yang rasanya ringan dan biasanya hanya jadi penambah warna pada masakan, tetapi tidak mengubah rasanya jadi pedas. Biasanya paprika ini digunakan sebagai taburan pada telur ceplok.

Ada juga paprika bubuk yang lebih merah dan rasanya lebih pedas. Biasanya digunakan sebagai tambahan pada makanan yang ingin ekstra pedas atau pada bumbu marinasi.

Sedangkan paprika yang lebih smoky biasanya punya rasa lebih intens dan bisa digunakan untuk bumbu ayam goreng atau hidangan yang dipanggang.