Daging kurban yang sudah dibekukan dan ingin dimasak, perlu dicairkan. Agar kualitasnya terjaga dan tetap aman, ikuti cara mencairkan daging yang tepat.
Saat Idul Adha, stok daging sapi dan kambing di rumah biasanya melimpah. Sebagian langsung diolah menjadi sate, gulai, atau tongseng, sementara sisanya disimpan di freezer agar lebih awet.
Namun, banyak orang sering lupa mengeluarkan daging dari freezer sebelum dimasak sehingga membutuhkan cara cepat untuk mencairkannya. Sayangnya, mencairkan daging tidak boleh sembarangan.
Membiarkan daging beku di suhu ruang terlalu lama justru dapat memicu pertumbuhan bakteri dan membuat kualitas daging menurun. Dilansir dari Food NDTV, (23/5/2026), jika proses thawing atau pencairannya tidak tepat dapat membuat daging kehilangan tekstur dan rasanya.
Berikut ini 5 cara thawing atau mencairkan daging beku:
1. Metode Air Dingin
Salah satu cara tercepat dan paling aman untuk mencairkan daging adalah menggunakan air dingin. Caranya, masukkan daging ke dalam plastik kedap udara terlebih dahulu, lalu rendam di wadah berisi air dingin.
Pastikan plastik tertutup rapat agar air tidak masuk ke dalam daging. Air rendaman sebaiknya diganti setiap 20 hingga 30 menit supaya suhunya tetap dingin dan aman.
Potongan kecil biasanya bisa mencair dalam waktu sekitar satu jam, sedangkan potongan besar membutuhkan waktu lebih lama. Metode air dingin juga cocok diterapkan untuk daging kurban yang ingin langsung diolah menjadi sate atau semur pada hari yang sama.
2. Simpan Dalam Porsi Kecil
Sebelum dibekukan, sebaiknya daging kurban dibagi ke dalam beberapa porsi kecil sesuai kebutuhan memasak. Selain menghemat ruang freezer, cara ini membuat proses pencairan daging jadi jauh lebih cepat.
Daging yang dibekukan dalam ukuran besar cenderung lebih lama mencair dan sering kali tidak merata. Bagian luar mungkin sudah lunak, tetapi bagian tengah masih keras membeku.
Membagi daging sesuai porsi masak juga membantu mengurangi kebiasaan membekukan ulang daging yang sudah dicairkan. Padahal, proses beku-cair berulang dapat menurunkan kualitas tekstur dan rasa daging secara signifikan.
(dfl/adr)