Di tengah pesatnya perkembangan industri kue modern, ada sejumlah bakery legendaris di dunia yang tetap bertahan melintasi ratusan tahun. Ini daftarnya!
Tempat-tempat ini bukan sekadar bakery biasa, melainkan saksi hidup sejarah, budaya, dan tradisi makan masyarakat setempat. Dari Eropa hingga Asia, beberapa bakery tertua di dunia masih setia menggunakan metode memanggang tradisional, seperti oven kayu dan fermentasi alami, yang diwariskan lintas generasi.
Ada bakery yang dahulu memasok roti untuk biara, rumah sakit, hingga keluarga kerajaan, dan kini menjadi tujuan wisata kuliner.
Menariknya meski sudah berusia ratusan tahun, bakery-bakery ini tetap bertahan dan dicintai hingga sekarang.
Dilansir dari Oldest List (10/02/2026), inilah enam bakery tertua di dunia yang masih beroperasi dan menjaga warisan kuliner hingga hari ini.
1. Stiftsbäckerei St. Peter (Salzburg, Austria)
Didirikan pada 1163, Stiftsbäckerei St. Peter dikenal sebagai toko roti tertua di Austria dan salah satu yang masih beroperasi paling lama di dunia. Berlokasi di dalam kompleks Biara St. Peter di Salzburg, bakery tertua di dunia ini sudah memproduksi roti selama lebih dari 8 abad atau sekitar 863 tahun.
Hingga kini Stiftsbäckerei St. Peter masih menggunakan kincir air dan oven kayu tradisional, metode yang diwariskan lintas generasi. Salah satu produk ikoniknya adalah Michaelbrot, roti khas yang biasanya hadir saat perayaan tertentu.
Aroma roti yang keluar dari oven tua menjadi daya tarik tersendiri bagi pengunjung. Bagi banyak orang, datang ke bakery ini tak sekadar membeli roti, tetapi juga merasakan langsung jejak sejarah kuliner Eropa yang masih terjaga dengan baik.
2. Hofpfisterei (Munich, Jerman)
Hofpfisterei memiliki sejarah panjang sejak abad ke-14, tepatnya di tahun 1331. Dulunya bakery ini merupakan pemasok roti untuk keluarga kerajaan Bavaria.
Berbasis di Munich, bakery ini dikenal luas karena konsistensinya menjaga kualitas sekaligus menerapkan praktik ramah lingkungan jauh sebelum tren tersebut populer. Hofpfisterei menggunakan gandum organik dan proses produksi berkelanjutan tanpa mengorbankan cita rasa.
Produk andalannya adalah roti sourdough Pfister yang difermentasi alami dan kaya rasa. Meski telah beradaptasi dengan perkembangan zaman, Hofpfisterei tetap setia pada teknik memanggang tradisional.
3. Bäckerei Zum Heiligen Geist (Salzburg, Austria)
Di Austria, toko roti tertua di dunia tak hanya Stiftsbäckerei St. Peter saja, tapi ada juga Bäckerei Zum Heiligen Geist berdiri sejak awal abad ke-14. Bakery ini menjadi bagian penting dari sejarah Salzburg, meski tahun pasti berdirinya belum diketahui.
Pada masa awal berdirinya, bakery ini memasok roti untuk Rumah Sakit Roh Kudus, terutama bagi masyarakat yang membutuhkan. Hingga kini, proses pemanggangan masih dilakukan menggunakan oven kayu tradisional yang telah digunakan selama ratusan tahun.
Bakery ini dikenal memproduksi berbagai jenis roti khas Austria dengan karakter rasa dan tekstur yang berbeda. Resep-resep lama tetap dipertahankan, menjadikannya favorit warga lokal maupun wisatawan. Bäckerei Zum Heiligen Geist tak hanya tempat membeli roti, tetapi juga saksi hidup tradisi kuliner yang bertahan melewati perubahan zaman.
Simak Video "Video: Rendang akan Diusulkan ke UNESCO"
(sob/adr)