.webp)
Jenis tepung yang digunakan di Indonesia sangat beragam. Salah satunya adalah tepung hunkwe yang menjadi bahan utama sajian es gabus atau es kue. Berikut faktanya!
Tepung yang populer di Indonesia adalah tepung terigu dan sagu. Namun, ada jenis tepung lain yang juga banyak digunakan, yaitu tepung hunkwe.
Hunkwe merupakan tepung yang diketahui menjadi bahan utama untuk es kue. Jenis tepung ini bisa menghasilkan sajian makanan bertekstur kenyal dan lembut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tak heran kalau banyak dijadikan sebagai bahan utama untuk jajanan tradisional. Ini juga menjadi alternatif tepung bebas gluten yang mudah dicerna.
Berikut fakta tepung hunkwe yang banyak digunakan untuk sajian es kue:
1. Apa itu tepung hunkwe?
Tepung hunkwe awalnya populer dari China, tapi masuk ke Indonesia sejak masa penjajahan Belanda. Sejak saat itu, tepung hunkwe banyak diolah menjadi kudapan lezat khas Indonesia.
Terbuat dari ekstraksi kacang hijau yang tepungnya berwarna putih. Aromanya harum dan memiliki tekstur yang agak kasar ketika diusap.
2. Karakteristik tepung hunkwe
Tepung hunkwe memiliki karakteristik yang ketika diolah akan menghasilkan tekstur kenyal. Sekilas mirip jelly yang lembut.
Tak heran jika tepung hunkwe dijadikan kreasi es kue. Sajian es itu memiliki tekstur padat agak kenyal. Sebutan lain dari es ini adalah es gabus dengan ciri khas tekstur padat ketika digigit.
Tepung hunkwe juga bisa dijadikan kudapan tradisional lain. Di antaranya kue lapis, jentik manis, ongol-ongol, hingga es cendol.
3. Kandungan gizi tepung hunkwe
Dalam setiap 100 gram tepung hunkwe atau pati kacang hijau mengandung riboflavin 0,23 mg, tembaga 0,93 mg, niasin 2,2 mg, serat pangan 16,1 gram, seng 2,7 mg, kalium 1.232,9 mg, serta fosfor 100 mg. Informasi ini dikutip dari detikJateng (29/1/2026) berdasarkan informasi buku Kue Mini Gluten Free dari Tepung Sagu & Hunkwe karya Lily T. Erwin yang merujuk pada Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) Kementerian Kesehatan RI,
Kandungan gizi tersebut menjelaskan kalau tepung hunkwe mengandung serat dan mineral yang tinggi. Tepung hunkwe juga dapat dikatakan sebagai tepung bebas gluten. Oleh karena itu, lebih aman dikonsumsi dan mudah dicerna oleh tubuh, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap gluten.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN