Catat! 4 Tips Goreng Perkedel Kentang agar Tak Mudah Hancur

Salah satu risiko memasak perkedel kentang adalah mudah hancur. Oleh karena itu, ada beberapa hal yang penting diperhatikan ketika menggorengnya.

Perkedel merupakan olahan kentang yang ditumbuk halus, lalu dicampurkan bumbu sedap, dan digoreng dengan balutan telur. Umum sekali ditemui di Indonesia, biasanya disajikan lauk satuan maupun pendamping hidangan berkuah.

Perkedel mudah ditemukan sebagai pendamping hidangan soto, rawon, dan lainnya. Cocok sekali dipadukan karena rasanya yang gurih dengan sentuhan panas khas lada.

Namun, cara menggoreng perkedel itu tak terbilang mudah. Jika melakukan kesalahan bisa membuat teksturnya hancur. Oleh karena itu, penting sekali memerhatikan beberapa hal.

Berikut 4 tips menggoreng perkedel kentang agar tak mudah hancur:

1. Goreng kentang hingga kering

Sebelum dijadikan adonan perkedel, sebaiknya kentang digoreng terlebih dahulu sampai benar-benar kering. Ini akan membantu dalam proses menumbuknya.

Kentang yang matang sempurna akan mudah dihaluskan. Saat menghaluskannya bisa menggunakan ulekan atau chopper. Proses menghaluskannya juga harus benar-benar lembut agar mudah dibentuk menjadi adonan.

2. Racikan adonan perkedel kentang

Adonan perkedel kentang akan mengikat jika diberikan lapisan terlebih dahulu. Saat membuat adonannya, bisa menambahkan sedikit tepung terigu atau tapioka.

Namun, bisa juga menambahkan kuning telur pada adonan perkedel. Karena kuning telur bisa mengikat kentang yang telah dihaluskan. Sehingga saat digoreng tak lagi mudah hancur.

3. Lapisan putih telur

Sebelum perkedel kentang digoreng, sebaiknya juga dilapisi lagi dengan putih telur. Caranya dengan mengocok lepas putih telur, kemudian celupkan adonan perkedel yang telah dibentuk ke dalamnya.

Lapisan putih telur kocok ini akan membuat permukaan perkedel terlindungi sempurna. Putih telur yang melapisi perkedel juga bisa membuat cita rasanya lebih gurih.

4. Cara menggoreng perkedel kentang

Saat menggoreng perkedel kentang juga penting sekali diperhatikan agar tidak hancur. Pertama, gunakan minyak secukupnya dan panaskan terlebih dahulu.

Masukkan adonan perkedel kentang saat minyak sudah benar-benar panas. Jangan langsung membalik adonan perkedel, pastikan sisi bawahnya kering terlebih dahulu.

Saat proses menggoreng juga sebaiknya jangan terlalu banyak dalam 1 wajan. Jika menggunakan wajan kecil, isi 4-5 buah perkedel. Kalau terlalu banyak dapat memicu adonan menempel satu sama lainnya dan membuatnya hancur.