Trik 5 Detik Cegah Alpukat Cepat Kecokelatan, Gampang Dicontek!

Menyimpan alpukat ada triknya agar daging buah kaya lemak sehat ini tak cepat berubah kecokelatan. Triknya gampang, hanya butuh waktu 5 detik dan memanfaatkan bahan dapur!

Alpukat banyak digemari pelaku hidup sehat karena bagus buat kesehatan jantung, tinggi protein, hingga mudah diolah menjadi hidangan manis maupun gurih. Karena itu, alpukat sering dijadikan stok untuk beberapa minggu sekaligus.

Sayangnya, alpukat cepat berwarna kecokelatan usai dipotong. Hal ini lantaran proses oksidasi yang terjadi begitu daging buah alpukat terpapar oksigen.

Dikutip dari All Recipes (14/7/2025), ternyata ada cara mudah mencegah hal tersebut. Coba tetesi daging buah alpukat dengan air lemon. Sebab buah ini bersifat sebagai 'pengawet alami'.

Menurut California Avocado Commision, air lemon mencegah alpukat yang sudah terbuka menjadi cokelat karena kaya akan asam askorbat. Oksigen bereaksi dengan asam askorbat sebelum alpukat itu sendiri.

Selain lemon, buah citrus lain seperti jeruk nipis juga bisa digunakan untuk manfaat yang sama. Itulah sebabnya, guacamole yang merupakan saus khas Meksiko berbahan alpukat juga sering ditambahkan air jeruk nipis.

Manfaatkan perasan air lemon atau jeruk nipis untuk mencegah daging buah alpukat cepat kecokelatan. Foto: iStock

Ini 3 tips membuat daging buah alpukat tak cepat berubah warna jadi kecokelatan:

1. Sebelum memasukkan alpukat yang sudah dipotong ke kulkas, beri perasan air lemon segar ke permukaan daging buah.
2. Simpan alpukat dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah di permukaan yang datar. Cara ini mencegah daging buah cepat terpapar oksigen. Jika perlu, buang bijinya. Biji alpukat hanya mengurangi oksidasi pada permukaan yang ditutupinya. Biji alpukat tidak memiliki sifat khusus yang menjaga alpukat tetap segar.
3. Terakhir, simpan alpukat dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastic wrap. Lalu simpan di kulkas. Alpukat biasanya dapat bertahan beberapa hari, tapi lama waktu penyimpanannya sangat bergantung pada tingkat kematangannya.

Selain mencegah alpukat cepat berwarna kecokelatan, tips lain yang kerap dicari adalah mengenai cara mematangkan alpukat lebih cepat. Tips dari wanita bernama Laura, pemilik akun TikTok @lauraleecreations, bisa dicoba.

Hanya butuh 2 menit untuk mematangkan alpukat versinya. "Coba lihat alpukat super yang belum matang ini, potonglah menjadi 2 bagian dan bungkus menggunakan plastic wrap. Lalu, masukkan ke dalam microwave selama 2 menit," katanya.

Setelah itu, masukkan alpukat ke dalam kulkas. Ini akan membantu alpukat menjadi dingin sehingga lebih mudah untuk dipotong.

Banyak netizen yang terkesan dengan tips mematangkan alpukat tersebut. Netizen berkomentar kalau ini adalah cara praktis yang bisa memudahkan pekerjaan di dapur.