.webp)
Beberapa daerah di Jawa Timur memiliki merek kecap manis legendaris. Mulai dari Tuban hingga Kediri yang masing-masing punya ciri khas tersendiri.
Kecap manis merupakan bumbu masakan pokok bagi kuliner di dunia. Di Indonesia, kecap manis sering dicampur untuk beberapa makanan, seperti mie goreng, nasi goreng, semur, ayam bakar, dan lainnya.
Kecap manis sendiri sudah ada sejak 300 tahun sebelum Masehi, yaitu pada zaman Romawi. Kecap populer di Indonesia setelah diperkenalkan oleh orang Tionghoa yang berekspansi ke Asia Tenggara.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Meski bukan asli dari Nusantara, tetapi beberapa daerah di Jawa Timur memiliki merek kecap manis legendaris. Usianya sudah puluhan tahun dan masih eksis sampai sekarang.
Dikutip dari Mojok.co (07/09/22) berikut 5 merek kecap legendaris asli Jawa Timur.
1. Kecap Cap Laron
 Kecap Cap Laron Foto: Tokopedia |
Kecap Cap Laron merupakan merek kecap yang berasal dari Kabupaten Tuban, Jawa Timur. Kesap ini dibuat pertama kali oleh Yuwono Hadisoesanto pada tahun 1945.
Nama 'Laron' diambil karena filosofinya, yaitu cara hidup laron yang berkelompok-kelompok, saling membantu, rukun, dan tidak pernah bertarung satu sama lain.
Kecap ini terbuat dari kacang kedelai asli Tuban. Biasanya digunakan untuk nasi goreng, mie goreng, dan masakan yang membutuhkan rasa manis yang khas.
2. Kecap Cap Orang Jual Sate
 Kecap Cap Orang Jual Sate Foto: Tokopedia |
Kecap Cap Orang Jual Sate berasal dari Probolinggo, Jawa Timur. Merek kecap ini diproduksi pertama kali oleh Ong Tjien Boen pada tahun 1889.
Awalnya diberi nama Bintang Bidadari, kemudian diganti menjadi Cap Orang Jual Sate pada tahun 1950-an, ketika perusahaan dipegang oleh Nyonya Tjing Hien.
Kecap ini teksturnya encer, sehingga sering disangka sebagai kecap asin. Rasanya unik karena hasil dari produksinya yang menggunakan kedelai berkualitas yang difermentasi selama 7 hari.
Ada proses salting atau penggaraman dan dijemur menggunakan guci yang berumur lebih dari 100 tahun.
Setelah itu, kecap dicampur dengan rempah rahasia dan olahan gula yang telah dimasak menjadi karamel. Lalu, dicampur dengan sirup dari olahan gula putih.
Kecap manis legendaris dari Jawa Timur ada di halaman selanjutnya.
3. Kecap Manis Asin Cap Jeruk Pecel Tulen
 Kecap Manis Asin Cap Jeruk Pecel Tulen Foto: Tokopedia |
Kecap Manis Asin Cap Jeruk Pecel Tulen merupakan merek kecap legendaris yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Kecap ini dirintis pada tahun 1937 oleh Hwan King Hien.
Kini dioperasikan oleh generasi ketiga, yakni Wahyu Handoko. Kecap ini memiliki cita rasa manis yang khas karena berasal dari gula yang sengaja didatangkan langsung dari Banyuwangi, Blitar, dan Madura.
Sementara itu, bahan bakunya menggunakan kedelai hitam yang didatangkan dari daerah Pati dan Jember. Kecap ini dibuat menggunakan resep turun-temurun.
4. Kecap Cap Kuda Han Kioe
 Kecap Cap Kuda Han Kioe Foto: Tokopedia |
Kecap Cap Kuda Han Kioe dikenal sebagai merek kecap legendaris asal Sidoarjo, Jawa Timur. Kecap ini diproduksi pertama kali pada 1916. Ciri khas kecap ini berwarna hitam kemerahan.
Sebenarnya,kecap ini pertama kali dibuat di Tulungagung pada tahun 80-an. Namun, saat itu sempat terhenti karena banjir besar.
Kini, pabrik merek kecap ini dioperasikan oleh generasi ke-4. Proses pembuatan kecapnya masih sangat tradisional.
5. Kecap Cap Sawi
 Kecap Cap Sawi Foto: Tokopedia |
Kecap Cap Sawi merek legendaris yang berasal dari Kediri, Jawa Timur. Kecap ini dirintis pertama kali oleh Hwan Gwan Ing pada tahun 1937.
Kecap ini dibuat menggunakan kacang kedelai hitam pilihan yang dicampur dengan rempah-rempah. Ciri khasnya memiliki rasa manis yang khas dan tekstur yang kental.
Merek kecap ini dianggap sebagai kebanggaan bagi warga Kediri. Karenanya sering disajikan sebagai oleh-oleh wisatawan.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN