.webp)
Ada anjuran untuk memesan menu andalan ketika datang untuk makan ke restoran. Ternyata ada alasan khusus di balik anjuran tersebut yang patut dicoba pelanggan.
Setiap restoran memiliki menu andalan yang setiap hari pula akan berganti. Menu andalan yang disajikan di hari itu akan sangat membantu bagi pelanggan yang belum bisa menentukan pilihan makanannya.
Tetapi banyak juga mitos dan rumor yang beredar tentang menu spesial yang ternyata hanya topeng para chef di dapur. Ada rumor bahwa menu spesial adalah trik restoran untuk menghabiskan sisa bahan mereka yang tak lagi terpakai.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun anjuran memesan menu andalan atau menu rekomendasi ini ternyata lebih dari itu. Pada beberapa situasi, bisa saja menu tersebut justru akan menyajikan keistimewaannya sendiri.
Baca juga: Batasi Konsumsi 5 Makanan Ini Agar Ginjal Tetap Sehat
 Ada banyak mitos yang dipercaya di balik penyajian menu andalan di restoran. Foto: Chowhound |
Mengutip Chowhound (25/2) tidak menutup kemungkinan bahwa menu andalan memang menggunakan sisa bahan yang ada di ruang penyimpanan restoran. Namun seorang chef tidak serta merta menyerah dalam membuat hidangannya.
Kreativitas chef sebagai kepala dapur seringkali berhasil menyajikan bahan makanan yang tersisa menjadi sesuatu yang lebih menarik. Menurut ahli restoran banyak chef yang berhasil menghadirkan rasa makanan baru dari bahan-bahan sisa yang ditweak racikan bumbunya.
Lagipula, menyulap bahan persediaan di restoran menjadi menu andalan untuk meningkatkan penjualannya ternyata didukung oleh banyak pihak. Alasannya trik ini paling efektif meminimalisir sampah makanan.
Di sisi lain, kepercayaan menu spesial hanya topeng untuk menghabiskan bahan makanan sisa juga tak bisa sepenuhnya dipercaya. Dalam proses mengembangkan menu nihil rasanya seorang chef berlaku tanpa pertimbangan.
Baca juga: Sulit Bangkit, Restoran Legendaris 44 Tahun Ini Berujung Tutup
 Ternyata ada beberapa sebab yang diharapkan oleh chef untuk pelanggannya melalui menu andalan. Foto: Chowhound |
Biasanya menu andalan atau menu spesial pada hari itu ada hasil riset chef dari bahan-bahan yang baru ditemukan. Termasuk bahan-bahan lokal dalam persediaan terbatas yang akan cukup mengejutkan pelanggan.
Sebagai pelanggan tentu ada trik sendiri juga untuk mengetahui apakah menu andalan tersebut menggunakan bahan sisa atau tidak. Ada beberapa sajian yang biasanya menjadi kunci utama para chef untuk mengolah kembali persediaan bahan sisa di dapur.
Umumnya menu seperti sup atau yang berkuah, cenderung diandalkan saat mengolah bahan makanan yang tak terlalu segar. Alasannya rasanya masih bisa didorong oleh bumbu maupun kaldu yang digunakan.
Namun kebijakan dalam menyusun menu andalan tetap bergantung pada masing-masing restoran. Sebagai pelanggan yang bisa dilakukan adalah sekadar bertanya dan tetap bijaksana dalam menentukan makanan yang hendak dinikmati.
(dfl/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN