Shincha, Racikan Teh Hijau Jepang Khusus Musim Semi

Teh hijau Jepang ada beberapa jenisnya, salah satunya ada shincha. Racikan teh ini menggunakan sencha yang dipanen pertama kali selama musim semi.

Jepang memiliki berbagai jenis teh yang nikmat, salah satunya teh hijau. Jenisnya teh hijau juga berbeda-beda, ada yang disebut dengan teh shincha.

Dilansir dari Sugimotousa.com, shincha merupakan teh hijau Jepang berasal dari sencha yang dipanen pertama kali saat musim semi. Senca sendiri adalah jenis teh hijau paling populer. Jenis tehnya digulung memanjang dan dikeringkan.

Mengulik sejarahnya, shincha tercipta untuk membedakan jenis teh yang baru dipanen dari teh tahun sebelumnya. Teh yang baru dipanen saat musim semi ini memiliki rasa yang segar dengan sentuhan rasa umami.

Pada zaman dahulu, orang Jepang belum mengenal lemari pendingin sehingga teh yang mereka konsumsi kehilangan kesegarannya. Oleh karenanya, memanggang teh menjadi hojicha mereka lakukan untuk menikmati teh agar tak mudah basi.

shincha, teh hijau Jepang saat musim semi Foto: Getty Images/iStockphoto

Mengutip Savvy-Tokyo, cara terbaik menikmati shincha harus menghasilkan dua komponen rasa, yaitu umami dan shibumi (asam). Theanine pada teh berkontribusi pada rasa umami, sedangkan katekin berkontribusi pada rasa asam atau sepat.

Shincha sebaiknya diseduh dengan suhu 70-80 derajat Celcius, kadarnya lebih rendah daripada air mendidih untuk teh hitam. Teknik ini akan menghasilkan rasa yang umami, namun ada sentuhan sepatnya.

Jika ingin rasa yang lebih manis dan beraroma umami, seduhlah shincha dengan air dingin atau bersuhu 40 derajat Celcius. Ini akan menghalangi rasa sepat dan menghasilkan teh hijau yang paling lembut.

Bagaimana takaran seduhan shincha per gelasnya? Umumnya, shincha diseduh menggunakan 2 sendok teh dengan 140-200 ml air per cangkir. Teh ini juga dapat diseduh ulang beberapa kali.

shincha, teh hijau Jepang saat musim semi Foto: Getty Images/iStockphoto

Shincha yang dihasilkan dari panen pertama musim semi harus dijaga dengan baik. Perhatikan cara menyimpannya agar tetap segar. Hal yang harus dihindari adalah cahaya, panas, dan kelembapan.

Sebaiknya menyimpan shincha dalam wadah khusus yang tertutup rapat. Tempat yang ideal untuk menyimpan wadah adalah di dapur yang sejuk, gelap, dan kering. Hindari juga menyimpan shincha terlalu lama, idealnya harus dihabiskan dalam waktu 1 bulan setelah dibuka untuk mengoptimalkan rasa.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari