Uniknya Omakase, Budaya Tradisional Jepang yang Kini Mendunia

Pengalaman unik yang banyak dicari

Menurut orang Jepang asli, makan sushi dengan konsep omakase tidak hanya sekadar waktu makan. Tetapi ketelitian para chef yang mengerjakan setiap hidangan dengan penuh gairah adalah yang paling dicari.

Dalam istilah Jepang ada spirit "ichi-go, ichi-e" yang diterapkan pada restoran omakase. Artinya setiap hidangan yang disajikan dan dinikmati adalah momen spesial yang takkan bisa diulang.

Banyak chef omakase di Jepang juga yang justru baru menyesuaikan menunya setelah berbincang dengan pelanggan. Perasaan ingin menyatu dengan suasana, cuaca, dan emosional yang dirasakan pelanggannya dituangkan melalui hidangan-hidangan saat omakase.

Inovasi omakase modern

Namun pergeseran omakase menjadi cara makan yang modern juga disambut baik orang asli Jepang. Foto: Getty Images/Kohei Shinohara

Walaupun berakar dari budaya tradisional mereka yang asli tetapi orang Jepang juga menghargai omakase modern. Japan Food Guide menilai bahwa berkembangnya omakase justru menjadi kabar baik bagi budaya Jepang.

Kejutan dan keunikan dari setiap menu omakase berhasil mengemas budaya Jepang menjadi lebih menarik. Apalagi ketika datang langsung ke Jepang dan mencoba pengalaman omakase yang asli di sana.

Para pengamat budaya Jepang juga mengakui bahwa perkembangan omakase di era modern membawa budaya kuliner khas Jepang berkelanjutan. Sampai-sampai ada yang menyebut keinginan seorang wisatawan untuk makan omakase dengan datang langsung ke Jepang sudah seperti bagian untuk mempelajari budaya Jepang.

Omakase kini tak hanya sushi

Namun jika menilik dari perkembangannya, omakase kini tak hanya diartikan sebagai cara menyajikan sushi. Banyak restoran yang juga menawarkan konsep omakase walaupun bukan untuk sushi.

Sebagian kafe untuk kalangan menengah ke atas juga tak sedikit yang menghadirkan konsep omakase. Seperti konsep omakase untuk menyajikan kopi di Omakafe milik Mikael Jasin.

Ada juga beberapa tea room yang menyelenggarakan omakase. Biasanya menu yang ditawarkan berupa teh berkualitas ceremonial dengan beberapa kudapan selingan setiap sesinya.

Baca juga: Menikmati Teh Premium hingga Teh Ceremonial di Tea Room