Perlu hati-hati ketika sedang memasak di dapur. Pasalnya, penyimpanan alat-alat masak dan bahan makanan bisa menyebabkan bahaya yang serius, seperti 5 hal ini.
Bagi sebagian orang, dapur merupakan area penting. Fungsinya juga bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk menyimpan dan menyiapkan makanan.
Namun, area dapur yang berisi bahan masakan dan alat-alat memasak ini perlu diperhatikan. Terutama dalam hal kebersihannya. Jika tidak bersih, dapur bisa menjadi sumber penyakit. Saat udara lembap karena cuaca yang memicu pertumbuhan bakteri dan virus.
Seorang ilmuwan pangan, Bryan Quoc Le mengungkap, pada suhu hangat, laju pertumbuhan mikroorganisme semakin cepat.
Meskipun sebagian besar mikroorganisme pembusuk dan patogen memiliki laju pertumbuhan yang lambat di dalam suhu dingin, tetapi suhu ini juga dapat mempercepat laju pertumbuhan sekitar 10 sampai 100 kali lipat per jam.
Oleh karena itu, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika memasak atau menyimpan makanan di dapur. Melansir huffpost.com (24/05), berikut 5 hal berbahaya yang bisa terjadi di dapur.
1. Memasak daging kurang matang
Daging mentah atau unggas sering dikaitkan dengan bakteri Salmonella dan Campylobacter. Glenn Morris, direktur Emerging Pathogens institute di Universitas Florida mengungkap, kedua bakteri itu sering menyebabkan masalah terbesar terhadap penyakit bawaan makanan.
Cara terbaik untuk mencegahnya dengan memastikan semua daging dimasak dalam suhu tepat.
Menurut Morris, bakteri penyakit bawaan makanan ini akan terbunuh ketika dimasak. Disarankan juga untuk selalu mengecek suhu daging dengan termometer. Sebab, warna dan tekstur tidak bisa diandalkan untuk menentukan kematangan daging.
Daging perlu dimasak dengan suhu tepat. Misalnya daging giling, perlu dimasak setidaknya pada suhu 71 C, ayam dimasak pada suhu 73 C dan steak pada suhu 62 C.
Jika daging sudah matang, jangan diletakkan kembali di piring yang masih ada cairan bekas daging mentah. KArena bisa memicu kontaminasi bakteri.
2. Menyimpan makanan dalam suhu ruang
Zona bahaya tempat bakteri berkembang biak adalah pada suhu antara -15 C dan 60 derajat C. Sehingga, makanan perlu dimasak dengan suhu yang lebih dingin atau panas dari suhu itu.
Oleh karena itu, makanan sebaiknya tidak diletakkan pada suhu ruang. Bryan Quoc Le mengungkap, makanan harus tetap dingin dan berada di bawah suhu - 5 C, dengan banyak es dan tempat penyimpanan yang tepat.
Sedangkan makanan yang telah dihangatkan harus disimpan pada suhu lebih dari 60 C. Jika memang ingin menyimpan makanan di suhu ruang, sebaiknya tidak lebih dari dua jam.
Menurut Le, bakteri dapat membelah pada suhu kamar setiap 15 sampai 20 menit. Bahkan, beberapa spesies bisa berkembang biak lebih cepat, tergantung kondisi makanannya.
Beberapa bakteri juga menghasilkan racun pada makanan. Jika seseorang kondisinya lebih rentan, risiko terkena keracunan pun semakin kebal.
Kondisi berbahaya lainnya yang bisa terjadi di dapur, dapat dilihat pada halaman berikut ini!
(aqr/odi)