Sup Ayam Hitam, Kuliner China Berusia 1.000 Tahun yang Berkhasiat untuk Wanita

Di China, beberapa makanan bukan sekadar pengisi perut, tapi juga 'obat' untuk tubuh. Salah satu yang terkenal, sup ayam hitam yang konon sudah ada lebih dari 1.000 tahun.

Budaya kuliner di China begitu lekat dengan penggunaan bahan-bahan herba yang menyehatkan tubuh. Beberapa makanan bahkan menjadi bagian dari obat tradisional China atau traditional Chinese medicine (TCM).

Makanan ini tak sekadar mengisi perut dan memuaskan selera, tapi juga untuk menyehatkan tubuh. Bahkan ada prinsip yang meyakini makanan adalah obat dan obat adalah makanan.

Salah satu makanan kaya khasiat asal China adalah sup ayam hitam atau Silkie chicken soup. Mengutip Mashed (21/2/2024), sup ini diyakini sudah berusia lebih dari 1.000 tahun.

Sup ayam hitam kerap diandalkan untuk mengatasi masalah reproduksi pada wanita. Sesuai namanya, sup ayam ini dibuat dari jenis ayam hitam, mirip ayam cemani di Jawa. Tak hanya bulunya yang hitam, tapi juga sampai kulit, daging, dan tulangnya hitam.

Sup ayam hitam diyakini dapat menjaga kesehatan reproduksi wanita. Foto: Getty Images/YamisHandmade

Dalam TCM, sup ayam hitam dianggap sebagai makanan netral yang berarti tidak menyebabkan panas atau menekan panas pada tubuh. Saat dikombinasikan dengan herba yang bersifat panas atau dingin, maka dapat menjadi solusi pengobatan kondisi panas atau dingin.

Menurut chef yang juga pakar TCM, Zoey Gong, sup ayam hitam bersifat memberi nutrisi pada "qi", kekuatan hidup vital seseorang. Mengonsumsinya diyakini mampu mendukung fungsi kesehatan yin dan yang.

Sebuah studi tahun 2006 yang diterbitkan oleh American Chemical Society menemukan bahwa ayam hitam mengandung karnosin, suatu dipeptida yang bersifat melawan penuaan. Ini menjelaskan reputasi sup ayam hitam sebagai menu yang menyegarkan.

Selain itu, dalam TCM, warna hitam sejajar dengan ginjal yang dikatakan menghasilkan yin dan yang serta memengaruhi sistem reproduksi.

Saat membuat sup ayam hitam sebagai bagian TCM, praktisi TCM biasanya menggunakan beberapa herba, rempah, dan bahan makanan sehat lain. Jenis yang populer adalah jujube, gelatin kulit keledai, murbei, dan buah longan.

Sup ayam hitam dibuat dengan aneka bahan tambahan yang menyehatkan. Foto: Getty Images/YamisHandmade

Setiap bahan tersebut terkenal dengan manfaat sehatnya. Contoh jujube yang dapat menghentikan pendarahan berlebih. Lalu murbei dapat menetralkan gejala kondisi panas seperti menopause.

Manfaat lain dari sup ayam hitam untuk kesehatan reproduksi wanita juga datang dari jenis ayam itu sendiri. Ayam hitam mengandung fitoestrogen yang sangat membantu dalam memerangi masalah kesehatan yang berhubungan dengan wanita, seperti menstruasi tidak teratur, masalah kesuburan, endometriosis, sindrom ovarium polikistik, kanker payudara, dan kanker serviks.

Selain di China, kuliner sup ayam hitam juga dapat ditemukan di Korea Selatan. Namanya samgyetang yang dahulu hanya disajikan untuk keluarga kerajaan, tapi sekarang jadi kuliner khas Korea yang sayang dilewatkan.

Jenis ayam yang dipakai, dalam bahasa lokal disebut Ogolgae. Beberapa buku pengobatan oriental Korea mencatat Ogolgae punya banyak manfaat seperti membantu sirkulasi darah dan meningkatkan stamina.