Tips Membuat Ikan Bakar Agar Kering Merata dan Tak Berantakan

Ikan bakar yang gurih harum jadi sajian BBQ favorit. Agar ikan bakar matang dan keirng menyeluruh serta tak hancur berantakan dagingnya, ikuti tips berikut ini.

Meskipun terlihat mudah, sekedar menaruh ikan di bara api, banyak orang yang gagal membuat ikan bakar. Aroma ikan anyir dan daging ikan berantakan.

Padalah masalahnya hanya karena ikan kurang segar dan bumbu kurang meresap. Atau api arang terlalu besar sehingga ikan cepat gosong.

Agar ikan bakar tersaji mulus dan kering saat pesta BBQ, ikuti tips penting berikut ini. Dari memilih ikan segar hingga sambal pelengkapnya.

Pilih ikan paling segar untuk ikan bakar. Foto: iStock

1. Ikan Harus Segar

Syarat khusus untuk membuat ikan bakar adalah ikan harus benar-benar segar. Pilih ikan yang matanya bening, sisik masih melekat kuat dengan aroma segar air laut. Jika kurang segar daging ikan akan hancur dan aromanya anyir.

Jenis ikan yang cocok untuk dibakar adalah ikan dengan daging tebal. Seperti ikan kakap, ikan bawal, ikan ekor kuning atau ikan tongkol. Besihkan isi perut ikan dan sisiknya.

Bilas air bersih hingga tak ada jejak darah pada ikan. Jika berukuran besar, potong ikan menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Untuk ikan ukuran sedang, kerat-kerat kedua sisi badan ikan.

2. Bumbu Marinasi

Sebelum dibakar agar ikan rasanya gurih enak, olesi dulu dengan bumbu marinasi. Bisa berupa air jeruk nipis yang diaduk dengan bawang putih parut, merica bubuk dan garam.

Untuk pilihan lainnya bisa memakai bumbu dasar kuning atau bumbu dasar putih. Bumbu dasar kuning terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit kemiri, jahe, merica dan garam. Untuk bumbu dasar putih tidak usah memakai kunyit.

Oleskan bumbu marinasi ke seluruh badan dan bagian perut ikan lalu diamkan beberapa saat. Saat akan dibakar olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket di panggangan.

Panggangan jepit untuk membakar ikan. Foto: iStock

3. Jepitan Pemanggang Ikan

Untuk membakar ikan utuh, gunakan panggangan khusus ikan. Berupa panggangan dengan jepitan sehingga cukup dibalik panggangannya. Bukan ikannya sehingga ikan tak mudah hancur.

Bisa juga dipakai panggangan kawat biasa. Alasi dengan sepotong daun pisang yang diolesi minyak, sebelum ikan ditaruh di panggangan. Hal ini untuk mencegah ikan lengket di panggangan.

4. Sambal pelengkap ikan bakar

Sebagai pelengkap sajian ikan bakar bisa dipilih aneka sambal. Seperti sambal dadak, sambal tomat, atau sambal kecap rawit. Tetapi sambal matah khas Bali atau dabu-dabu lilang khas Menado bisa jadi pilihan enak.

Agar makan enak disantap, lengkapi sajian ikan bakar dengan lalap sayuran segar atau sayuran rebus. Pilih sayuran sesuai selera.

Asyik! Makan Disini Cuma Rp 6.000 Per-porsi

Asyik! Makan Disini Cuma Rp 6.000 Per-porsi