Potong Bawang Pakai Pisau Basah Bisa Cegah Mata Berair, Apa Benar?

Memotong atau mengiris bawang punya efek yang membuat seseorang mengeluarkan air mata. Namun, hal ini bisa dihindari jika menggunakan pisau basah. Apakah benar?

Salah satu yang sulit dihindari saat memotong atau mengiris bawang apapun, termasuk bawang bombay adalah efek yang membuat mata mengeluarkan air mata. Hal ini terjadi karena bawang memiliki senyawa yang menghasilkan reaksi kimia.

Saat diiris, sel-sel bawang akan pecah dan mengeluarkan enzim. Sel bawang juga memproduksi gas disebut propanethial sulphoxide. Saat gas menguap dan mengenai mata, itu akan bereaksi dengan air mata dan memproduksi asam bernama sulphuric acid dalam keadaan ringan.

Untuk menghindari keluarnya air mata, beberapa orang mungkin menggunakan kacamata. Namun, pernahkah kamu mendengar memotong bawang dengan pisau basah juga bisa menghindari reaksi keluarnya air mata.

Lantas, apakah cara ini benar-benar efektif dan aman? merangkum thedailymeal.com (22/11), berikut penjelasannya!

1. Potong bawang dengan pisau basah kurang ideal

Apakah memotong bawang bombay menggunakan pisau basah ideal? Foto: iStock

Memotong bawang menggunakan pisau yang teraliri oleh air disebut-sebut bisa menghindari reaksi menangis. Sebab, air akan bekerja melawan senyawa reaktif yang dilepaskan dari potongan bawang bombay dan memberikan kelegaan pada mata.

Sayangnya, cara ini tidak benar-benar efektif. Meskipun kelebihan air pada pisau awalnya mungkin mengurangi efek menangis, tetapi setelah potongan pertama, setiap irisan tambahan bawang bombay akan mengeluarkan lebih banyak senyawa yang menguap.

2. Potong bawang dengan pisau basah justru berbahaya

Potong bawang bombay dengan pisau basah sebenarnya justru berbahaya karena bisa menyebabkan kecelakaan di dapur. Foto: Getty Images/Saharrr

Awalnya, memotong bawang menggunakan pisau basah mungkin bisa menghindari reaksi menangis. Namun, cara ini sebenarnya bisa menyebabkan kecelakaan di dapur.

Pisau yang sudah terkena air atau basah sulit digunakan dengan presisi dan hati-hati. Namun, jika kamu bertekad menggunakan metode ini, perlu kehati-hatian yang tinggi.

Selain itu perlu diingat, pisau yang basah hanya akan mengurangi efek senyawa bawang jika pisau terus dibilas. Kamu mungkin berhasil membasahi pisau setiap kali selesai memotong, tetapi kamu juga memperpanjang waktu rata-rata yang diperlukan untuk memotong bawang bombay biasa.

Dengan terus membilas pisau, ini juga menambah lebih banyak air ke area dapur. Membuat talenan atau area dapur menjadi lebih licin dan berantakan.

Beberapa ahli makanan seperti yang diungkap The Daily Meal menyatakan, memotong bawang langsung di bawah air mengalir akan mengurangi atau menghilangkan efek senyawa sulfur yang mengganggu. Namun, itu bukanlah solusi paling ampuh.

Cara efektif hindari reaksi nangis saat potong bawang bisa dilihat pada halaman selanjutnya!