Es teler biasanya disajikan sebagai dessert yang dingin, tapi chef Yongki membuatnya sebagai kreasi kue yang tampilannya cantik. Berikut 3 tips untuk diikuti!
Kini banyak kue yang dikreasikan bersama varian dessert lainnya, salah satunya dengan racikan es khas Indonesia. Chef Yongki Gunawan dalam Cooking & Baking Class bersama Sania di Artotel Suites Mangkuluhur membagikan resep Es Teler Cake.
Es teler cake ini memiliki tampilan cantik yang terdiri dari beberapa lapisan. Lapisan pertamanya berupa sponge cake dengan sedikit sentuhan rasa kopi.
Tak hanya resepnya saja, tapi chef Yongki juga membeberkan soal tips membuatnya. Mulai dari cara membuat puding hingga mengatasi alpukat agar tak menghitam.
Berikut tips membuat es teler cake:
1. Cara membuat puding
Puding yang menjadi layer es teler cake ini terdiri dari 2 jenis. Pertama, puding putih telur yang terbuat dari agar-agar, gula, perasa pandan, dan santan.
Chef Yongki menyampaikan kalau sebaliknya santan yang digunakan bukanlah yang segar. "Pakai saja santan kemasan, jangan yang segar. Soalnya, kalau santan segar ngga bisa bikin tahan lama," jelasnya.
Selain puding putih telur, ada juga puding bening. Puding ini terbuat dari gelatin, air kelapa, gula, dan daun pandan.
2. Lapisan es teler cake
Puding putih telur yang sudah jadi itu diletakkan di atas lapisan pertama sponge cake. Sebelumnya, sponge cake juga diberikan mika agar puding bisa set sempurna.
Lapisan puding putih telur itu lalu ditambahkan potongan alpukat, nangka, dan daging kelapa. Puding bening juga diletakkan di atas puding putih telur untuk merekatkan buah.
Setelah itu ditutup lagi dengan sponge cake. Terakhir, tambahkan lagi sisa puding putih telur dan lakukan hal yang sama dengan irisan buah. Kemudian, dinginkan es teler cake itu beberapa saat di dalam kulkas.
Simak Video "Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki"
(yms/adr)