5 Fakta Ilmiah Makanan Ini Membuat Cara Masak Lebih Efektif

Keragaman teknik masak membuat chef menciptakan kreativitas tidak terbatas. Namun, fakta ilmiah makanan ini bisa mengubah cara masakmu menjadi lebih efektif.

Beberapa orang memasak makanan mereka dengan teknik dan metode yang umum diketahui. Sekalipun menggunakan teknik khusus, itu dilakukan untuk mencoba rasa baru yang mungkin tidak bisa didapat jika menggunakan teknik biasa.

Perbedaan teknik masak ini memungkinkan kamu menemukan lebih banyak rasa pada makanan. Sayangnya, sebagian orang memasak dengan asal, tanpa mengetahui informasi bahan-bahan yang mereka gunakan. Alhasil, masakannya menjadi kurang enak atau biasa saja.

Namun, cara masak itu bisa berubah setelah kamu mengetahui fakta ilmiah dibalik makanan, seperti yang dirangkum dari scienceesensei.com (21/06).

1. Bawang bombay untuk mengempukkan daging

Bawang bombay bisa digunakan sebagai bahan pengempukan daging alami. Foto: sciencesensei.com

Bawang bombay biasa ditambahkan ke masakan untuk meningkatkan rasa dan aroma. Faktanya, bawang bombay memiliki manfaat lebih dari itu. Salah satunya menjadi bahan yang dapat membuat daging lebih empuk.

Mengolah daging menjadi suatu masakan bukanlah hal mudah. Diperlukan beberapa teknik agar daging yang dimasak tidak bau amis dan teksturnya empuk.

Bawang bombay yang dimasak bersama daging dapat membantu memecah serat daging yang keras. Dengan begitu, daging punya tekstur lebih empuk.

Efek pelunakan Ini terutama disebabkan oleh enzim alliinase dalam bawang yang dapat memecah protein.

Metode yang bisa dilakukan yaitu memarinasi daging dengan irisan bawang bombay dan membiarkan enzim bawang bombay bekerja dengan baik.

2. Beberapa rempah dijauhkan dari sinar matahari

Beberapa jenis rempah sebaiknya disimpan jauh dari paparan sinar matahari. Foto: Getty Images

Rempah diperlukan untuk menambah rasa pada masakan. Rempah-rempahan ini banyak ditambah, khususnya pada masakan Indonesia dan India.

Jika punya rempah di rumah, sebaiknya perhatikan juga cara menyimpannya. Beberapa jenis rempah dianjurkan agar tidak terkena cahaya matahari langsung.

Paparan sinar matahari dapat menyebabkan degradasi minyak atsiri yang ada di dalam rempah. Hal ini menyebabkan hilangnya potensi dan penurunan intensitas rasa.

Sinar matahari juga menghasilkan panas yang dapat mempercepat proses oksidasi. Selanjutnya, mampu menurunkan kualitas rempah.

Oleh karena itu, jenis rempah seperti paprika, kunyit, cabe rawit, lebih baik disimpan dalam wadah atau ruang yang sejuk dan jauh dari sinar matahari langsung.

Fakta ilmiah makanan lain bisa dilihat pada halaman selanjutnya!