5 Jajanan Kaki Lima India Populer yang Dibikin Pakai Tangan Telanjang

Jajanan kaki lima di India sangat beragam jenisnya. Banyak di antaranya dibuat dengan tangan telanjang, baik saat meracik adonan hingga menggorengnya di wajan.

India terkenal dengan budaya makanan kaki lima (street food) yang unik. Jenisnya beragam dengan padu padan bahan yang tak biasa. Proses buatnya juga kerap mencuri perhatian dimana penjual menggunakan tangan telanjang untuk meracik makanan.

Di media sosial pun ramai bahasan soal jajanan kaki lima India. Beberapa di antaranya sangat terkenal hingga mengundang reaksi beragam dari netizen. Ada yang mengkritik cara pembuatan atau penyajiannya yang tidak higienis, tapi banyak pula yang jadi tertarik mencobanya.

Berikut 5 jajanan kaki lima India populer yang dibikin pakai tangan telanjang, seperti dirangkum dari akun TikTok @kamusmakan:

1. Vapa pitha

Foto: TikTok kamusmakan

Mirip kue putu yang populer di Indonesia, ini vapa pitha yang banyak dinikmati di utara India. Vapa pitha atau bhapa pitha memakai tepung beras sebagai bahan utamanya.

Tepung dicetak dalam mangkuk dangkal dan datar, sebelum diisi parutan gula merah, dan diberi topping parutan kelapa. Selanjutnya vapa pitha dikukus menggunakan alat khusus sampai matang.

Vapa pitha disajikan di mangkuk kecil dalam kondisi hangat-hangat sehingga terasa nikmat. Jajanan ini juga populer di Bangladesh, Nepal, dan Bhutan. Biasanya dinikmati saat musim dingin.

2. Jhalmuri

Foto: TikTok kamusmakan

Jajanan kaki lima di India ini terkenal 'jorok' karena diolah dengan tangan telanjang. Namanya jhalmuri yang kerap ditawarkan di area terbuka, seperti stasiun kereta api.

Jhalmuri terbuat dari puffed rice sebagai bahan utamanya. Lalu ada juga campuran mentimun, wortel, kubis, aneka rempah, dan minyak mustard. Semua bahan diaduk sampai tercampur rata.

Jhalmuri disajikan dengan wadah sederhana seperti kantong kertas. Jajanan ini sangat populer di Benggala Barat India dan Bangladesh.

3. Onion bhajis

Foto: TikTok kamusmakan

Orang India banyak menggunakan bawang dalam masakan sehari-harinya, termasuk bawang bombai merah. Jenis bawang ini bahkan dijadikan gorengan bernama onion bhajis.

Untuk membuatnya, bawang bombai merah diiris tipis-tipis, dicampur daun ketumbar segar, dan dimasukkan dalam adonan tepung. Tepung yang dipakai umumnya tepung gram atau chickpea yang dicampur baking powder. Ada juga tambahan bubuk rempah kering sebagai penambah rasa.

Setelah adonan siap, penjual akan membulat-bulatkan adonan tersebut dengan tangan telanjang sebelum menceburkannya ke minyak panas. Setelah digoreng sampai matang, onion bhajis pun siap dinikmati.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.

4. Indian thali

Foto: TikTok kamusmakan

Jajanan kaki lima India ini juga punya banyak penggemar. Sebutannya "thali" yang berarti "piring". Thali tak ubahnya platter berisi aneka makanan, termasuk nasi, sayur, dan lauk. Biasanya ada lebih dari 4 hidangan dalam satu piring lebar, bahkan lebih dari 10.

Thali juga kerap jadi sajian saat festival atau perayaan tertentu. Variasinya beragam, tergantung di wilayah mana thali disajikan. Pada prinsipnya, hidangan ini juga menyuguhkan 6 rasa seperti dalam Ayuverda. Ada paduan rasa manis, asin, asam, pahit, pedas, dan seperti astringen.

5. Ulta vada pav

Foto: TikTok kamusmakan

Ulta vada pav adalah roti goreng yang diberi aneka isian dan bumbu saat disajikan. Bentuknya serupa burger dengan isian kentang goreng (Vada) yang diapit roti lembut khas India (Pav).

Saat dibuat, penjual tak segan menggoreng vada pav dan membaliknya dengan tangan telanjang. Saat matang, roti disajikan dengan cara dibelah 4, lalu ditambahkan garlic chutney dan cabe hijau goreng.

Vada pav punya sebutan lain yaitu wada pao. Hidangan ini terkenal sebagai makanan vegetarian yang berasal dari Maharashtra. Vada pav juga sangat populer di Mumbai.