Baking soda dan baking powder merupakan dua bahan penting di dunia roti dan kue. Keduanya sama-sama digunakan sebagai bahan pengembang.
Kedua bahan paling umum untuk membuat kue ini ternyata memiliki kandungan dan fungsi yang berbeda lho. Meskipun tampak sama, namun keduanya memiliki perbedaan masing-masing.
Berikut perbedaan baking soda dan baking powder yang harus kamu ketahui.
Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
Banyak yang masih sulit membedakan baking soda dan baking powder. Simak beberapa perbedaan baking soda dan baking powder berikut ini agar tidak salah pakai.
1. Kandungan Baking Soda dan Baking Powder
Kandungan baking soda dan baking powder keduanya berbeda. Baking powder memiliki kandungan Natrium bikarbonat (NaHCO3) yang dicampur dengan bahan pengering dan krim tartar. Campuran kedua bahan kimia ini menjadikan baking powder sebagai bahan pengembang.
Sedangkan baking soda atau soda kue terbuat dari 100% bahan kimia Natrium bikarbonat (NaHCO3) yang mengandung senyawa alkali.
Kandungan ini membuat baking soda berfungsi untuk menurunkan kadar asam. Karena sifatnya yang basa ini baking soda dapat menghasilkan karbondioksida di dalam adonan kue.
2. Penggunaan Baking Soda dan Baking Powder
Baking soda dan baking powder pada dasarnya memiliki kegunaan yang sama, yaitu untuk mengembangkan adonan kue. Namun penggunaan keduanya ini pada situasi yang berbeda.
Jika ingin hasil kue memiliki tekstur yang mengembang dan fluffy, maka baking powder lah yang tepat untuk digunakan.
Tapi, jika ingin kue menjadi lebih berpori-pori, bertekstur garing, kering, dan renyah, maka penggunaan baking soda yang cocok untuk digunakan.
3. Perbedaan Rasa Baking Soda dan Baking Powder
Rasa dari baking soda dan baking powder keduanya berbeda. Penggunaan baking soda pada kue akan membuat rasanya sedikit terasa pahit.
Rasa pahit tersebut muncul karena kandungan baking soda yang murni dari Natrium bikarbonat. Tidak adanya rasa asam bisa membuat kue menjadi pahit.
Berbeda dengan baking soda, baking powder memiliki kandungan asam dari krim tartar. Jadi penggunaan baking powder pada kue tidak akan menimbulkan rasa pahit.
4. Cara Mengaplikasikan Baking Soda dan Baking Powder
Memiliki kandungan senyawa yang berbeda, maka pengaplikasian dari baking soda dan baking powder pun akan berbeda.
Baking soda sebaiknya ditambahkan pada adonan kue yang siap langsung diolah atau dimasak. Sebab, jika dibiarkan terlalu lama, zat aktif yang ada pada baking soda akan membuat kue menjadi bantat.
Sedangkan untuk pengaplikasian baking powder lebih fleksibel. Baking powder dapat diaplikasikan ke dalam adonan kue tanpa perlu khawatir mempengaruhi adonan. Meskipun dibiarkan lama, baking powder akan tetap bekerja sebagaimana mestinya.
5. Kue yang Cocok untuk Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder
Baking powder yang memiliki kandungan asam di dalamnya cocok untuk digunakan saat membuat kue yang lembut. Misalnya bolu, muffin, dan cupcake.
Namun untuk baking soda lebih cocok digunakan untuk pembuatan kue atau adonan yang memiliki kandungan asam di dalamnya. Seperti berbagai jenis roti dan biskuit. Hal ini supaya zat asam bisa menekan rasa pahit yang dihasilkan oleh baking soda.
6. Cara Mengecek Kedaluwarsa Baking Soda dan Baking Powder
Untuk mengecek kedaluwarsa dari baking soda dan baking powder dapat dilakukan sesuai dengan kandungan utamanya.
Untuk baking soda dapat dicampurkan dengan cuka putih dengan rasio 1:3. Campurkan kedua larutan tersebut, dan lihat reaksinya.
Apabila adonan cepat mengembang maka baking soda masih berfungsi dengan baik. Namun jika tidak ada reaksi maka tandanya sudah kedaluwarsa.
Sedangkan untuk mengecek kedaluwarsa baking powder, kamu bisa mengeceknya dengan mencampurkan baking powder dengan air hangat.
Jika saat diaduk bubuk baking powder mengeluarkan suara mendesis artinya baking powder masih bagus.
7. Baking Soda Bukan Hanya untuk Kue
Jika baking powder hanya bisa digunakan untuk bahan pengembang kue, baking soda memiliki kegunaan lainnya.
Kandungan basa yang ada di baking soda dapat membersihkan noda membandel di berbagai peralatan rumah tangga yang terbuat dari stainless.
Tidak hanya itu, baking soda juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau yang menempel pada wadah makanan.
8. Baking Soda Bisa Menjadi Pengganti Baking Powder
Tidak perlu khawatir jika kamu butuh baking powder namun yang tersedia hanya ada baking soda. Kamu bisa menggunakan baking soda dengan dicampur krim tartar.
Krim tartar bisa dicampurkan untuk menambahkan bahan asam kepada baking soda. Sehingga kedua campuran tersebut dapat menggantikan baking powder.
Wah, ternyata baking soda dan baking powder ini berbeda ya, detikers. Itulah perbedaan dari baking soda dan baking powder. Semoga membantumu saat memilih bahan yang tepat ya.
Simak Video "Bakso Malang dan Es Teler Creamy, Paduan Kuliner yang Nikmat"
(inf/inf)