Legendaris dari Demak, Ini Sego Ndoreng Sejak Masa Kerajaan

Di Demak ada kuliner unik sejak masa kerajaan bernama sego ndoreng atau nasi ndoreng. Seperti apa tampilan dan keistimewaan menu ini?

Indonesia menyimpan banyak sejarah menarik soal kuliner khasnya, tak terkecuali di Demak. Sejak masa Kerajaan Demak Bintoro, ada kuliner unik bernama sego ndoreng alias nasi ndoreng.

Dulu, makanan ini identik disantap rakyat jelata, namun kombinasi rasanya dianggap sangat nikmat. Dari segi tampilan, sego ndoreng mirip pecel dengan komposisi serupa yaitu sayuran dan bumbu kacang.

Uyah Goreng yang Bikin Nikmat

Dikutip dari laman resmi pariwisata Demak, sego ndoreng asal Demak ini sangatlah unik. Sego ndoreng disajikan dengan tambahan "uyah goreng" yaitu sejenis serundeng yang terbuat dari kelapa parut. Kelapa ini kemudian dibumbui dan disangrai tanpa minyak hingga kecokelatan dengan rasa asin dan gurih.

Spesial Pakai Pincuk

Penyajian sego ndoreng pada saat akan dinikmati adalah dengan cara dipincuk. Pincuk adalah cara penyajian makanan dalam wadah makanan tradisional yang terbuat dari daun pisang atau daun jati yang dilipat menjadi segitiga, seperti kerucut dengan sematan lidi di bagian ujungnya. Inilah yang menjadi ciri khas sego ndoreng.

Untuk isian sego ndoreng sangat bervariasi dengan jumlah porsi yang pas untuk membuat perut kenyang. Nasi yang sudah matang kemudian ditumpuk di atasnya dengan aneka sayuran rebus.

Jenis sayuran rebus itu beragam, terdiri dari pethet atau isi petai cina, kembang turi, jenthut atau jantung pisang, pucuk daun dan buah lamtoro muda, lalu daun singkong muda dan glandir atau daun ubi jalar. Setelahnya campuran ini diguyur dengan bumbu kacang dan ditaburi "uyah goreng". Sego ndoreng pun siap disantap.

Artikel ini ditulis oleh Agustin Tri Wardani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Baca artikel selengkapnya DI SINI.