.webp)
Hidangan sperma ikan dianggap ekstrem oleh sebagian besar orang. Karenanya ketika chef restoran berbintang Michelin ini menyajikan sperma ikan di restorannya, netizen pro kontra.
Makanan khas sebuah negara bisa dianggap ekstrem di negara lain, seperti hidangan sperma ikan asal Jepang. Orang-orang di sana rupanya sangat menggemari shirako, kantung sperma ikan berwarna putih dengan tekstur creamy.
Rasa shirako disebut-sebut mirip custard. Orang Jepang biasanya menikmati shirako dengan cara dikukus atau digoreng. Shirako juga umum dijadikan topping sushi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Biasanya shirako didapat dari ikan buntal, monkfish, atau cod. Untuk mengambil kantung sperma ikan ini kabarnya cukup sulit sehingga hanya chef terlatih dan berbakat saja yang bisa mengekstraknya.
 Shirako, hidangan kantung sperma ikan yang populer di Jepang. Foto: Getty Images/iStockphoto/Hanasaki |
Mereka akan memisahkan kantung sperma dengan hati-hati sebelum mengeluarkan air mani berwarna merah muda atau putih. Hidangan serupa shirako juga bisa ditemui di negara lain.
Orang Rumania mengekstrak sperma ikan sungai untuk dijadikan hidangan lapti. Lalu ada juga versi vegetariannya dimana 'sperma ikan' diolah dari kentang, jamur, dan terong.
Chef restoran Michelin, DiverXo bernama Dabiz Muñoz berkesempatan mencicipi shirako. Chef di restoran Madrid itu awalnya mengenal shirako dari chef Jepang bernama Hiro Sato, lapor Ladbible (4/5).
Dalam unggahan Instagramnya, Muñoz menampilkan menu sushi topping shirako. "Sperma ikan buntal panggang. Tak bisa digambarkan, itu sangat mengejutkan," ujarnya.
Ia lantas terpikir membawa menu ini ke restorannya, tetapi banyak netizen meninggalkan komentar pedas. Mereka beranggapan menu itu seharusnya tidak disajikan.
"Hanya memikirkan shirako membuat saya sakit perut, dan saya makan semuanya," kata seorang netizen. "Ini adalah pelecehan terhadap hewan! Bagaimana mereka mendapatkannya? Apakah semuanya sepadan dengan gastronomi yang mengejutkan?" sahut netizen lain.
Tapi ada juga netizen yang punya pendapat sebaliknya. Mereka yang paham menganggap sperma ikan adalah makanan yang sudah disajikan selama berabad-abad dan merupakan sebuah makanan eksotis.
 Shirako jadi topping sushi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Hanasaki |
Di beberapa restoran Jepang premium di Indonesia, sajian sperma ikan ini juga dihidangkan. Salah satunya di Tatemukai yang ada di kawasan Senopati.
Restoran berkonsep omakase ini akan menyajikan shirako jika mereka memiliki stoknya. Bagi yang sudah pernah mencicipinya mengatakan kalau kantung sperma ikan ini punya rasa lezat karena juga disajikan fresh.
Menikmati omakase di Tatemukai terbilang tidak murah, tapi sepadan dengan banyaknya menu yang disajikan dan kualitas menu yang dihadirkan. Rangkaian menu yang disuguhkan chef Jepang ini dibanderol sekitar Rp 3 juta.
(adr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN