Sluurp! Nikmatnya Kopi Telur Skandinavia yang Creamy Harum

3. Pengaruh Telur Terhadap Kopi

Kopi telur masih bisa berbahaya karena bakteri salmonella. Foto: sfd-craft.com

Banyak orang mempertanyakan apakah telur yang dicampurkan ke dalam kopi mempermgaruhi rasa kopi.

Parker Russell yang merupakan pemilik dan CEO dari Black Ink Coffee mengungkap jika telur ditujukan untuk mengubah rasa minuman. Secara khusus, telur mampu menghilangkan rasa pahit dan asam yang ada di dalam kopi.

Sementara bagian putih telur berfungsi untuk menghilangkan ampas dari kopi sehingga menciptakan kopi yang lebih bening.

Dalam hal efek cangkang telur itu, Shabbir Nooruddin sebagai pakar kopi mengatakan bahwa cangkang telur mampu menetralkan asam dalam kopi sehingga mengurangi ketajaman dan intensitas kopi.

Cangkang kopi mampu menghasilkan kopi yang jauh lebih halus dan nyaman di perut sehingga akan sangat cocok diminum oleh mereka yang punya masalah lambung.

4. Apakah Kopi Telur Aman Diminum?

Sejumlah orang berhati-hati dalam menggunakan telur mentah dalam makanan mereka. Karenanya, kopi telur menimbulkan pertanyaan dan kekhawatiran terkait keamanan itu.

Janilyn Hutchings, seorang ahli keamanan pangan juga mengingatkan bahwa suhu air yang digunakan untuk menyeduh kopi telur bukan menjadi jaminan telur akan bebas dari salmonella.

Di sisi lain, Janilyn Hutchings mengungkap jika ada beberapa penelitian menunjukkan bubuk kopi mungkin memiliki sifat antibakteri. Meskipun begitu, Janilyn Hutchings mengungatkan jika jenis kopi yang dipelajari para peneliti tidak seefektif itu dalam mencegah salmonella.

Jika masih ingin menggunakan metode penyeduhan kopi dengan telur ini, Hutchings menyarankan untuk memilih telur yang dipasteurisasi paling segar. Proses tersebut memang dirancang untuk mengurangi bakteri seperti salmonella.

5. Cara Membuat Kopi Telur Skandinavia

Bubuk kopi dan telur dicampur kemudian dimasukkan ke didihan air. Foto: Getty Images/iStockphoto

Seperti namanya, tentu racikan kopi akan dicampur dengan telur mentah, termasuk cangkangnya.

Kopi telur ini sebenarnya tidak akan menambah kafein. Tetapi karena telur yang digunakan berfungsi untuk menghilangkan rasa pahit, sehingga kopi bisa diseduh lebih lama untuk mengekstraksi lebih banyak kafein.

Kopi ini bisa dibuat dengan cara merebus air terlebih dahulu lalu menambahkan bubuk kopi ke cangkir terpisah. Baru pecahkan satu butir telur beserta cangkangnya dan diaduk sampai tercampur. Biarkan campuran ini selama 30 detik, lalu masukkan campuran bubuk kopi dan telur ke dalam air mendidih.

Didihkan selama kurang lebih 4 menit. Setelah diangkat, ada beberapa kondisi seperti kopi telur yang tenggelam harus ditambah dengan sedikit air dingin. Barulah tuang kopi dan saring ke dalam cangkir.