7 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Meracik Saus Pasta

Yenny Mustika Sari - detikFood

Sabtu, 14 Jan 2023 10:00 WIB

Cara meracik saus pasta — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Hidangan pasta yang enak bisa didapatkan dari sajian saus pelengkap. Ada beberapa kesalahan meracik saus pasta yang harus dihindari agar rasanya lezat.

Pasta merupakan hidangan khas Italia yang populer. Pasta yang beragam jenis dan bentuknya itu biasanya disandingkan dengan racikan saus. Ada saus yang oily hingga creamy.

Dilansir dari Tasting Table (11/1), saus pasta ini bisa diolah sendiri. Agar rasanya tepat dan lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Hindari beberapa kesalahan yang kerap dilakukan ketika mengolah saus pasta.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 7 kesalahan saat meracik saus pasta:

1. Membuat Saus Tomat

Cara meracik saus pasta Foto: Getty Images/iStockphoto

Saus tomat menjadi bahan yang umum digunakan untuk membuat saus pasta. Seperti memasak pasta bolognese dan marinara. Keduanya menggunakan saus tomat.

Bukan saus botolan dan sudah halus, melainkan harus menggunakan tomat Italia kalengan saat membuat pasta marinara. Sedangkan, untuk membuat pasta bolognese harus menggunakan pasta tomat.

2. Salah Menambah Rempah

Pasta yang merupakan hidangan khas Italia harus dibumbui dengan benar kalau ingin rasanya lezat. Biasanya menambahkan aneka rempah khas Barat.

Rempah yang kerap ditambahkan adalah oregano. Alih-alih menggunakan yang segar, sebaiknya menambahkan oregano kering untuk aroma yang lebih menggugah selera. Namun, untuk penggunaan basil sebaiknya yang masih segar.

3. Pakai Peralatan Masak yang Salah

Cara meracik saus pasta Foto: Getty Images/iStockphoto

Peralatan masak yang digunakan untuk mengolah pasta juga harus tepat. Untuk membuat saus pasta harus menggunakan panci khusus. Sebaiknya harus yang berwarna gelap karena memiliki penghantar panas yang lebih baik.

Chef Chicago Tribune menyarankan untuk menjauhi panci alumunium berkualitas rendah karena logam tidak bereaksi dengan baik dengan cairan yang berbeda dan berpotensi meninggalkan rasa timah pada saus pasta. Ukuran panci juga penting, jadi pastikan untuk mendapatkan panci berukuran yang tepat.

4. Penggunaan Jenis Minyak

Minyak juga digunakan dalam membuat saus pasta. Karena harus menumis bumbu, seperti bawang putih dan bombai. Jenis minyak yang paling tepat digunakan adalah minyak zaitun.

Ada dua tipe minyak zaitun, untuk menumis jangan menggunakan yang extra virgin. Miyak yang dapat dipakai harus untuk memasak dengan warna yang lebih terang.

5. Bawang Putih Gosong

Salah satu bumbu yang umum digunakan dalam membuat saus pasta adalah bawang putih. Bawang putih bisa dimemarkan saja atau bisa juga diiris atau dicincang halus. Kemudian, tumislah bawang putih dengan minyak zaitun.

Saat menumis menggunakan api kecil agar bawang putih tak mudah gosong. Ukuran siung bawang putih yang digunakan juga berperan dalam membuat saus pasta, semakin besar siung maka semakin sulit untuk gosong. Bawang putih yang gosong juga akan membuat saus pasta memiliki rasa yang agak pahit.

6. Tidak Menambah Mentega

Meskipun sudah menggunakan minyak zaitun dalam menumis bumbu saus pasta, kamu juga harus mempertimbangkan penggunaan mentega. Jangan meninggalkan mentega, karena bisa menambah cita rasa.

Tambahkan mentega saat saus hampir matang. Mentega bisa menjadi pengental untuk saus spaghetti, karena lemak yang meleleh dari mentega bisa bergabung dengan pati.

7. Terlalu Lama Memasak Saus

Cara meracik saus pasta Foto: Getty Images/iStockphoto

Saus pasta seperti marinara memiliki waktu memasak yang ideal. Untuk marinara sederhana tanpa daging, total waktu memasak tidak boleh lebih dari 20 menit. Tutupi sebagian panci dengan penutup agar saus tak mengering saat didiamkan dengan api kecil.

Begitu juga dengan memasak saus carbonara yang creamy. Jangan memasak terlalu lama, konsistensi saus harus sedikit kental. Oleh karenanya jangan masak terlalu lama.