Masak Menggunakan Api Kecil Disebut Lebih Sehat, Apa Benar?

Banyak orang meyakini masak dengan api kecil lebih baik untuk kualitas makanan mereka, bahkan beberapa ahli pun setuju. Namun apakah ini benar efektif? Ini penjelasannya.

Ada beberapa trik masak yang dipercaya bisa membuat makanan lebih enak. Mulai dari menentukan bahan makanan, takaran bahan-bahannya, alat memasak, hingga temperatur atau api ternyata juga bisa mempengaruhi.

Jika makanan China biasanya dimasak dengan api besar, kini banyak orang percaya jika memasak dengan api kecil justru lebih efektif. Bahkan beberapa ahli nutrisi juga percaya makanan tersebut akan lebih bernutrisi.

Ini karena suhu dapat mempengaruhi nilai gizi pada makanan secara signifikan. Jika ingin menyempurnakan hidangan dengan nutrisi dan rasa seimbang, maka mereka percaya jika masak dengan api kecil akan lebih efektif.

Lantas apakah hal tersebut benar adanya? Merangkum Times of India (02/01), berikut 4 penjelasannya.

1. Apakah Masak dengan Api Kecil Baik untuk Kesehatan?

Dengan melakukan analisis mendalam, sebuah penelitian dilakukan terhadap sisa-sisa ikan yang ditemukan oleh para peneliti. Ikan tersebut kemudian dimasak menggunakan api yang suhunya terkontrol.

Penelitian ini mempelajari sisa-sisa ikan dengan temuan yang dipublikasikan di Jurnal Nature Ecology and Evolution. Hasilnya menunjukkan jika ikan dimasak dengan suhu terkontrol, maka bisa membantu mempertahankan nutrisi di dalamnya.

Dengan penemuan tersebut, akhirnya teknik memasak menggunakan api kecil telah diikuti oleh banyak orang dan dipercaya lebih sehat.

2. Memasak di Bawah Suhu yang Terkontrol

Rupanya memasak dengan suhu terkontrol bukan hanya dipercaya oleh sebagian orang saja karena para ahli sudah sepakat jika teknik ini akan membuat makanan tetap kaya akan nutrisi.

Di zaman yang sudah modern, terlebih dengan sisa waktu yang tidak banyak, beberapa orang pastinya lebih memilih untuk memasak makanan yang cepat dan praktis. Dengan menghiraukan tekniknya, mereka akan mengadopsi pilihan memasak cepat.

Jika seseorang hanya berpikir memasak agar cepat matang, maka proses ini hanya akan menghilangkan nutrisi makanan tersebut.

Beberapa penelitian menunjukkan cara masak makanan akan menentukan jumlah nutrisi yang dikandung dalam hidangan tersebut. Sehingga jika memang ingin tetap konsumsi makanan bernutrisi, sebaiknya diperhatikan teknik memasaknya juga.

Teknik memasak dengan api kecil atau api yang terkontrol memiliki beragam manfaat. Mulai dari mempertahankan nilai gizi, menjaga kelembaban makanan, hingga menghindari produksi akrilamida (bahan kimia yang terbentuk pada makanan setelah dimasak pada suhu tinggi).