Tips Bikin Gourmet Fruit Cake Pakai Vla Eggnog yang Wangi dari Chef Nadja

6. Tambahkan garam untuk mengimbangi rasanya

Setelah menyiapkan bahan-bahan kering, chef Nadja memasukkan sejumput garam. Ia memiliki tujuan khusus di baliknya.

"Terakhir, kita harus selalu kasih garam untuk di semua baked goods. Supaya balance rasanya, nggak terlalu manis dan ada gurihnya sedikit," ujarnya. Garam juga ia masukkan ke adonan vla eggnog dengan tujuan serupa.

7. Pakai bundt pan untuk matang lebih merata

Tips Bikin Gourmet Fruit Cake Pakai Vla Eggnog yang Wangi dari Chef Nadja Foto: detikfood

Bundt pan dipilih chef Nadja karena selain bentuknya cantik, loyang ini juga bisa membuat kue matang lebih merata di bagian tengahnya. "Sebenarnya bisa pakai loyang apa saja, cuma kalau bundt pan, dia ada bagian tengah berbahan metal. Dia membuat kuenya jadi lebih matang. Tengahnya matang dengan rata," katanya.

8. Olesan untuk loyang bundt agar adonan tidak lengket

Tips penting lain yang dibagikan chef Nadja adalah bahan olesan bundt pan ala dirinya. "Sebenarnya bisa dioles minyak sayur terus ditaburi tepung terigu, cuma suka ada putih-putihnya nanti ikut ke kue. Menurut aku, metode ini paling oke, dan cakenya juga nggak terlalu lengket sama loyang," katanya.

Campuran itu dibuat dari mentega putih, minyak sayur, dan tepung terigu serba guna. Pakai jumlah sama untuk setiap bahan. Oleskan campuran ini secara merata ke seluruh bagian bundt pan. "Apalagi kalau ada bundt pan yang ada desainnya ini, jadi harus benar-benar dikasih merata dan agak banyak. Tapi jangan terlalu banyak juga supaya nggak terlalu berminyak," katanya.

Masukkan adonan fruit cake hanya hingga 3/4 bagian loyang. Jangan terlalu penuh. "Kalau adonannya kebanyakan, bisa dipindahkan ke ramekin kecil jadi bikin mini cake gitu," lanjut chef Nadja.

9. Tes pakai tusuk gigi atau pisau

Foto: detikfood

Fruit cake dipanggang di oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 1 jam atau sekitar 1 jam 10 menit. Untuk mengetahui cake sudah matang atau belum, bisa pakai cara sederhana.

"Tesnya pakai tusuk gigi atau pisau. Kalau pas keluar tak ada adonan menempel, berarti sudah matang," kata chef Nadja.

10. Pakai vanilla batang

Dalam membuat vla eggnog, chef Nadja memilih vanilla beans yang segar, bukan yang bubuk. Ia juga menjagokan vanilla dari Indonesia yang tak kalah wangi dari vanilla Madagaskar.

"Pakai beans vanilla fresh supaya lebih wangi. Cara potongnya dengan diiris-iris saja," katanya. Resep vla eggnog-nya juga bisa dipakai untuk minuman, namun kalau untuk jadi minuman eggnog, tidak usah pakai maizena.

"Nggak usah pakai corn starch karena corn starch bikin tekstur kental yang menjadikannya vla," katanya. Ia juga menyarankan penambahan bubuk pala dan kayu manis supaya vla eggnog makin wangi dan hangat.

Untuk lihat tips dan resep lengkap Gourmet Fruit Cake ala chef Nadja, bisa mengklik tautan INI.